云南昆明木水花野生菌交易市場(chǎng)是國(guó)內(nèi)最大的野生菌交易市場(chǎng)，這里人聲鼎沸，交易火熱，洗菌人提供清洗、切片、打包等服務(wù);代購(gòu)主播現(xiàn)場(chǎng)為粉絲砍價(jià)……野生菌銷售旺季也為不少打工者帶來(lái)了新的增收渠道。

七八月份的云南已進(jìn)入雨季，野生菌交易也迎來(lái)旺銷季。7月19日，記者實(shí)地探訪位于昆明福德的木水花野生菌交易市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，隨著野生菌愈發(fā)受大眾喜愛，吃菌熱也催生了包括職業(yè)洗菌人、撿菌人、代購(gòu)主播等在內(nèi)的新工種。

洗菌人：每天能洗50公斤

“炒菌5分鐘，洗菌2小時(shí)，相信洗過(guò)菌子的人都能深有感受。”昆明市民張女士表示，面對(duì)金貴又嬌弱的野生菌，下手太輕則洗不干凈，太重則容易洗爛，好不容易菌洗完了，自己也腰酸背痛。因此，職業(yè)洗菌人在云南應(yīng)運(yùn)而生。

“目前木水花市場(chǎng)每天供應(yīng)的野生菌有300噸左右，與去年同期相比數(shù)量多、價(jià)格便宜、品質(zhì)好。”木水花野生菌交易中心副經(jīng)理段永林告訴記者，市場(chǎng)內(nèi)有5家店提供洗菌服務(wù)，約有200人從事洗菌工作。

記者在市場(chǎng)看到，好幾家專門代洗野生菌的門店前站著不少市民，正排隊(duì)等待清洗剛買來(lái)的野生菌。

洗菌人張菊仙熟練地將菌子表面不易清洗的泥土用一塊小鐵片刮掉，再把野生菌放入筐內(nèi)，接著在大籮筐中用高壓水槍不斷沖洗根部表面的泥土，經(jīng)過(guò)沖洗，菌子顯露出潔白的顏色。最后將菌子倒入水盆中淘洗，再幫顧客將菌子切好打包，整個(gè)過(guò)程不到30分鐘，一氣呵成。

今年38歲的張菊仙是云南曲靖宣威人，丈夫在昆明工地做鋼筋工，從2019年開始，每到暑假，她都會(huì)帶著孩子到昆明和丈夫團(tuán)聚，順便為自己找份工作。“兩公斤的青頭菌，我半個(gè)小時(shí)就能完成挑揀洗切、打包利索，最近幾天，平均一天能清洗50公斤以上的菌子，每天能掙200元。”張菊仙說(shuō)。

同是洗菌人的曹德旺告訴記者，現(xiàn)在正處于旺季，上個(gè)周末大約服務(wù)了150個(gè)顧客。“每天早上8點(diǎn)忙到晚上11點(diǎn)，但是每年只有4個(gè)月的時(shí)間從事洗菌，其他時(shí)間就靠賣蔬菜和水果維生。”曹德旺說(shuō)。

“野生菌洗起來(lái)很費(fèi)時(shí)間和精力，請(qǐng)人代洗比自己在家洗要洗得干凈，洗好后拿回家直接炒、煮特別方便，收費(fèi)也在我的接受范圍之內(nèi)。”市民謝先生說(shuō)。

撿菌人：電話下單供不應(yīng)求

7月17日凌晨5點(diǎn)，天還沒(méi)亮，家住云南省玉溪市江川縣的龔蘭和丈夫就早早起床，打著電筒走出家門，提著籃子、背上背篼，走在濕漉漉的山路上準(zhǔn)備進(jìn)山撿菌子。

“最近一段時(shí)間雨水多，正是撿菌子的好時(shí)候，現(xiàn)在每天都有上百人撿野生菌，場(chǎng)面十分火爆。”豐富的野生菌資源也帶動(dòng)了撿菌人群體的壯大，龔蘭就是其中之一。

“這些干巴菌都長(zhǎng)勢(shì)喜人，湊近便能聞到特有的清香，僅是電話下單就已經(jīng)供不應(yīng)求了。”龔蘭說(shuō)。

專職撿菌的楊民德表示，每年4個(gè)月的時(shí)間里，收入少則幾千元，多則兩三萬(wàn)元收入，已成為家里的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。

好山好水好林才能出好菌，江川縣優(yōu)越的自然地理環(huán)境和氣候條件讓適宜野生菌生長(zhǎng)的面積多達(dá)26.21萬(wàn)畝。近年來(lái)，江川縣實(shí)行集體林權(quán)制度改革，將林地進(jìn)行承包，實(shí)行統(tǒng)一管理，明確承包戶責(zé)任義務(wù)，同時(shí)創(chuàng)辦6個(gè)野生菌產(chǎn)銷專業(yè)合作社，加快野生食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)群眾增收致富。

代購(gòu)主播：5分鐘就能成交一筐

“寶寶們，這是來(lái)自怒江的松露，品質(zhì)最好、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，一公斤750元。”通過(guò)直播的方式，代購(gòu)主播僅用5分鐘時(shí)間就在市場(chǎng)大廳里成交了一筐松露。

賣松露的老板李先生忙著為下單客戶包裝產(chǎn)品。為確保松露能新鮮地運(yùn)送到顧客手中，他在泡沫箱里放入一個(gè)冰袋，再鋪一層紙，將松露仔細(xì)地放在紙上進(jìn)行包裝。通過(guò)直播的方式，李先生一天就收入了幾千元，臉上難掩喜悅之情。

記者在市場(chǎng)隨處可以見到通過(guò)直播代購(gòu)、銷售野生菌的情形。記者隨即咨詢了一名代購(gòu)主播的銷售效果，對(duì)方表示：“最好的時(shí)候訂單量可以上千。”

“我是云南玉溪易門人，年少就跟著父母上山撿菌子，啥菌子好、菌子怎么吃，我是這方面的專家。”主播吳浩介紹，通過(guò)直播購(gòu)買野生菌的大多是想嘗鮮的外地粉絲，這種邊走邊播、“所見即所得”的方式更容易和粉絲進(jìn)行互動(dòng)。

“做野生菌直播需要對(duì)野生菌的種類、質(zhì)量挑選、價(jià)格、吃法都非常熟悉，才能得到粉絲的信任。每天買什么菌，哪個(gè)時(shí)間段的菌最便宜、質(zhì)量最好，都要做到心里有數(shù)。” 吳浩的女友張茜茜說(shuō)，進(jìn)入銷售旺季后，她每天直播2個(gè)小時(shí)就能售出50公斤以上的野生菌。

電商主播“菌子小哥”介紹，他每天能幫商戶賣出6000元左右的菌子，并在直播中幫助粉絲當(dāng)面和商戶討價(jià)還價(jià)，粉絲支付一定的買手費(fèi)就可以買到滿意的菌子。后續(xù)等野生菌大量上市，他們將每天都進(jìn)行滾動(dòng)直播。在直播過(guò)程中，主播除了向粉絲介紹野生菌的種類、產(chǎn)地、口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，方便粉絲根據(jù)自己的需求選購(gòu)，還會(huì)詳細(xì)地為粉絲講解不同野生菌的食用方法。

這種新鮮的銷售方式也吸引了不少銷售野生菌的商家。“直播確實(shí)拓寬了野生菌的銷路，也增加了一定的銷售額。”商戶黃先生說(shuō)。

據(jù)木水花野生菌交易市場(chǎng)總經(jīng)理成愛麗介紹，目前市場(chǎng)上除了有專門的主播直播銷售野生菌，也有一些商戶開始嘗試自己做直播進(jìn)行線上售賣，每天野生菌的成交量一半來(lái)自現(xiàn)場(chǎng)銷售，一半則是來(lái)自線上銷售。

“現(xiàn)有商戶1200余戶，銷售野生菌種類258種，消費(fèi)群體覆蓋昆明市民及全省乃至世界各地的批發(fā)商。這里每天一大早來(lái)交易的商販絡(luò)繹不絕，尤其是在野生菌生長(zhǎng)的旺季里，每天交易量多達(dá)500噸。”成愛麗說(shuō)。

(記者 黃榆)