被業(yè)界戲稱為“蒜你狠”的大蒜，今年以來確實跌得有點狠。

6月7日，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場大蒜批發(fā)均價為4.40元/公斤，比2月7日的12元/公斤大幅下跌了63.33%。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國重要批發(fā)市場價格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，5月份，全國大蒜平均批發(fā)價7.15元/公斤，比4月份平均價下跌18.5%，較近5年同期平均價下跌5.2%。個別產(chǎn)區(qū)鮮蒜地頭價甚至一度跌破1元/公斤。

“目前首都市場的鮮蒜，主要來自河南開封、山東金鄉(xiāng)等地。此前上市的云南大理鮮蒜已經(jīng)退市。河南、山東鮮蒜價格明顯低于云南，導致均價跌幅較大。”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計部經(jīng)理劉通說。

云南鮮蒜在每年2月中旬前后開始上市，是全國鮮蒜最先上市的產(chǎn)區(qū)。今年云南新蒜上市以后，價格波動一直比較平穩(wěn)，直到河南鮮蒜上市以后，價格才呈下降走勢。劉通發(fā)現(xiàn)，隨著河南鮮蒜大量上市，云南鮮蒜快速退出北京市場。

蒜價為何大幅下跌?后市會怎么走?就此，記者采訪了業(yè)內(nèi)專家。

“大蒜價格大幅下跌，主要原因是種植面積、單產(chǎn)、庫存三者齊增。”農(nóng)業(yè)部蔬菜市場監(jiān)測預警首席專家、中國農(nóng)業(yè)科學院特產(chǎn)研究所副所長孔繁濤研究員說。

首先，大蒜種植面積有所恢復。2018年秋播面積大幅縮減之后，蒜價持續(xù)走高，農(nóng)戶收益增加，2019年秋播積極性大幅提高，種植面積基本恢復至常年水平。其次，平均單產(chǎn)穩(wěn)中略增。雖然個別老產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)氣蒜、黃斑病等情況，但暖冬和今春整體氣溫降水都比較有利于產(chǎn)量形成，尤其是面積增加較快的新產(chǎn)區(qū)大蒜單產(chǎn)水平保持較高水平，彌補了老產(chǎn)區(qū)的單產(chǎn)缺口，預計新季大蒜總產(chǎn)量同比穩(wěn)中略增。第三，2019年庫存蒜余量較高。2018—2020連續(xù)3個產(chǎn)季，大蒜單產(chǎn)量都處于較高水平，質量也明顯提高，對總產(chǎn)量提高起到了非常重要的作用，加之前兩年的價格疲軟，近三年庫存保持高位，市場價格下行壓力增大。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計部張君華告訴記者，今年河南早熟鮮蒜上市價格明顯低于去年同期。價格同比明顯下降的主要原因是擴種。今年云南和北方產(chǎn)區(qū)的種植面積都大于去年。北方產(chǎn)區(qū)擴種幅度預計在30%左右，而且今年北方產(chǎn)區(qū)在大蒜生長期內(nèi)天氣狀況相對正常，沒有出現(xiàn)冰雪凍害，大蒜的整體長勢比較好，單產(chǎn)、總產(chǎn)都有相對提高，所以北方鮮蒜上市以后價格低開低走。

那么，當前全國大蒜價格處于什么趨勢呢?

“目前，大蒜價格已進入新一輪下跌周期。”中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員張晶如是說。

張晶告訴記者，大蒜產(chǎn)品特色突出，消費群體相對固定，消費彈性小，經(jīng)過多年的發(fā)展，生產(chǎn)量和消費量已相對均衡，形成了種植區(qū)域相對集中、市場格局相對穩(wěn)定的產(chǎn)銷特征。由于大蒜耐儲，交易屬于跨期銷售，價格波動呈周期性。自2017年5月新蒜季市場價格斷崖式下跌開始，2017-2018年全國大蒜價格持續(xù)低位運行，2019年進入上行周期;2020年春節(jié)以來，受全球貿(mào)易局勢疲軟和連續(xù)兩年高庫存影響，大蒜供大于求局面基本形成，蒜價轉入下行通道，但價位處于常年同期偏高水平。隨著新蒜季的到來，大蒜價格下行壓力增大。

今年下半年大蒜行情會怎樣呢?

張晶表示，目前看來，由于上年秋播面積增加、平均單產(chǎn)穩(wěn)中有增，預計今年大蒜總產(chǎn)量水平仍處高位。而新蒜上市以來，部分主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)價不抵本現(xiàn)象，冷庫蒜持續(xù)虧損，預計后期蒜價下行壓力繼續(xù)增大。新蒜上市結束，進入干蒜入庫階段以后，第四季度蒜價將緩慢回升，但總體保持低位運行。受此影響，2020年大蒜秋播面積或將小幅縮減，但幅度有限。(記者 黃俊毅)