中國餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2020)》在云南省昆明市發(fā)布。報(bào)告結(jié)合國內(nèi)外新形勢，著重分析新冠肺炎疫情對餐飲產(chǎn)業(yè)造成的影響，從產(chǎn)業(yè)政策、餐飲企業(yè)運(yùn)營、數(shù)字化建設(shè)、食品安全等多個(gè)角度提出建議。

2020年初突如其來的疫情，導(dǎo)致大批餐飲企業(yè)無法正常運(yùn)營。據(jù)天眼查方面提供的信息，截至5月25日，2020年餐飲行業(yè)新增注銷、吊銷的企業(yè)超過15萬家。2020年第一季度，中國實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)收入6026.3億元人民幣，同比下降44.3%。報(bào)告認(rèn)為，疫情對餐飲產(chǎn)業(yè)的影響遠(yuǎn)超2003年的“非典”。

報(bào)告指出，為幫助餐飲企業(yè)渡過此次疫情難關(guān)，中央及地方政府出臺了大量直接或間接扶持政策，這些政策有助于緩解當(dāng)前的短期困難。但要幫助餐飲產(chǎn)業(yè)走出此次疫情沖擊，更好地應(yīng)對未來可能發(fā)生的公共衛(wèi)生安全事件，重新步入穩(wěn)定、健康的產(chǎn)業(yè)發(fā)展軌道，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，不僅需要政府適時(shí)、適度調(diào)整短期扶持政策，而且需要政府以高質(zhì)量發(fā)展為指引促進(jìn)長期產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策的轉(zhuǎn)型。

報(bào)告中提出，餐飲業(yè)要加快適應(yīng)常態(tài)化疫情防控和更加嚴(yán)格、完善的公共衛(wèi)生安全防控政策。同時(shí)，餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)要充分利用政府扶持政策，抓住國家促進(jìn)消費(fèi)發(fā)展的政策紅利。此外，餐飲業(yè)要嚴(yán)格執(zhí)行“禁野(禁止非法交易和濫食野生動(dòng)物)”政策。

《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》自2006年創(chuàng)立以來，始終堅(jiān)持聚焦餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前沿和熱點(diǎn)問題，深入準(zhǔn)確地分析行業(yè)發(fā)展?fàn)顟B(tài)，已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的權(quán)威讀物和傳播中國飲食文化的重要媒介。

(記者 韓帥南)