小店一天多收了三五十單?餐飲外賣(mài)邁入平臺(tái)開(kāi)放時(shí)代

對(duì)于一家剛剛起步的小店來(lái)說(shuō)，一天多收三五十個(gè)訂單，能頂上營(yíng)業(yè)總額的“半邊天”，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在多個(gè)外賣(mài)平臺(tái)“薅羊毛”能省出一杯奶茶錢(qián);對(duì)于行業(yè)來(lái)說(shuō)，去年已占全國(guó)餐飲業(yè)收入比重超過(guò)16%的外賣(mài)行業(yè)似乎有了更大的舞臺(tái)空間——近日，全國(guó)多地針對(duì)平臺(tái)涉嫌壟斷行為開(kāi)出多筆罰單，同時(shí)重拳整治餐飲外賣(mài)行業(yè)。受此影響，餐飲市場(chǎng)出現(xiàn)積極反應(yīng)，有數(shù)據(jù)顯示，“多平臺(tái)上線(xiàn)潮”已經(jīng)在南京等多個(gè)城市開(kāi)始涌現(xiàn)。

小店多收上百單，消費(fèi)者“薅羊毛”很快樂(lè)

在南京河西新開(kāi)了一家甜點(diǎn)店的劉老板告訴記者，自己這家新店就是多平臺(tái)運(yùn)營(yíng)的受益者：他在美團(tuán)、餓了么相繼上線(xiàn)了自己的甜品小店，店里的泡芙、肉松貝貝等都是平臺(tái)“寵兒”，開(kāi)店一個(gè)月不到的時(shí)間，餓了么平臺(tái)上每天大約能賣(mài)出五六百元，加上其他外賣(mài)平臺(tái)的營(yíng)業(yè)額，跟小店線(xiàn)下生意基本持平了。

在揚(yáng)州開(kāi)了一家茶飲店的王老板則直言：“做生意當(dāng)然希望銷(xiāo)售渠道越多越好了”。王先生告訴記者，自己的小店在外賣(mài)平臺(tái)上經(jīng)營(yíng)多年，最近又剛上線(xiàn)餓了么，線(xiàn)上訂單量已經(jīng)占到自己店面營(yíng)業(yè)額的3成左右。“光在餓了么上，每天少則七八十單，多則一百多單，平均每單至少是兩杯茶飲，也就是說(shuō)光餓了么一個(gè)平臺(tái)每天大約就能外賣(mài)近200杯飲品。”

在奧體上班的營(yíng)銷(xiāo)策劃經(jīng)理劉小姐被同事戲稱(chēng)“咖啡妹妹”，每天不點(diǎn)上幾杯外賣(mài)就“感覺(jué)不完整”，她開(kāi)玩笑地告訴記者，自己工作時(shí)間是不能外出的，忙起來(lái)就靠外賣(mài)咖啡“續(xù)命”，自己喜歡的咖啡店以前只在一家外賣(mài)平臺(tái)有，遇上有大促的時(shí)候，第二單是沒(méi)有優(yōu)惠的，但現(xiàn)在這家店上線(xiàn)了兩家外賣(mài)平臺(tái)，每次有大促時(shí)，自己可以分別在兩個(gè)平臺(tái)下單“薅羊毛”，能省下不少錢(qián)。

外賣(mài)平臺(tái)接連出招積極聯(lián)姻

第三方外賣(mài)平臺(tái)也在積極聯(lián)姻更多小伙伴：餓了么方面提供的數(shù)據(jù)顯示，餓了么5月上線(xiàn)商家數(shù)創(chuàng)歷史峰值，在四川、廣東、上海、浙江、江蘇等多個(gè)省市，當(dāng)月上線(xiàn)商家數(shù)量已創(chuàng)單月新高。

為了讓商家更便捷入駐平臺(tái)，餓了么近日還宣布推出外賣(mài)商家上線(xiàn)綠色通道，符合資質(zhì)的商家最快可以在1小時(shí)完成線(xiàn)上及人工審核。對(duì)于新商家而言，平臺(tái)費(fèi)率以及流量支持是他們最為關(guān)心的問(wèn)題，餓了么方面表示，新開(kāi)通外賣(mài)的餐飲商家，餓了么將投入10億元的費(fèi)率優(yōu)惠，以及5億量級(jí)的流量支持，老店新開(kāi)也可以得到流量扶持。授人以漁才能從根本上解決問(wèn)題，餓了么還面向餐飲商家上線(xiàn)了業(yè)內(nèi)首個(gè)外賣(mài)運(yùn)營(yíng)全階段公開(kāi)課，今年內(nèi)新商家均可免費(fèi)報(bào)名參加，解決線(xiàn)上運(yùn)營(yíng)人才培養(yǎng)的痛點(diǎn)。

“今年，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)活力的全面恢復(fù)，以及外賣(mài)行業(yè)監(jiān)管的進(jìn)一步加強(qiáng)，餐飲行業(yè)正在迎來(lái)平臺(tái)開(kāi)放時(shí)代的全新紅利期。”業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示。

專(zhuān)家：多方共贏才是行業(yè)共情

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮接受揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，第三方外賣(mài)平臺(tái)本身對(duì)餐飲業(yè)的新零售和外賣(mài)拓展都起到了積極的推動(dòng)作用，改變了餐飲的營(yíng)銷(xiāo)模式、拓寬了餐飲的銷(xiāo)售渠道。而近來(lái)監(jiān)管部門(mén)的一系列整治舉措，對(duì)于健康的營(yíng)商環(huán)境更是起到了非常積極的作用，一方面，可以吸引餐飲企業(yè)在更多的外賣(mài)平臺(tái)上入駐，維護(hù)了公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)秩序，也讓消費(fèi)者可以有更多選擇，利于餐飲商家改進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)模式，提升菜品的品質(zhì)，形成良性競(jìng)爭(zhēng)氛圍，消費(fèi)者可以更好地選擇適合于不同消費(fèi)群體的餐飲產(chǎn)品，滿(mǎn)足多元化消費(fèi)需求。于學(xué)榮告訴記者，現(xiàn)在第三方外賣(mài)平臺(tái)也在逐步加強(qiáng)跟餐飲企業(yè)的合作模式創(chuàng)新，商家和平臺(tái)之間建立更緊密的合作關(guān)系，希望能一起更好地服務(wù)消費(fèi)者，讓外賣(mài)消費(fèi)體驗(yàn)更好，同時(shí)大家一起提倡厲行節(jié)儉，提倡文明就餐方式，也能更好地推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。

(記者 徐曉風(fēng))