豬肉價(jià)格一降再降，本輪養(yǎng)豬的“最佳時(shí)期”已經(jīng)過(guò)去。從養(yǎng)豬向殺豬、賣(mài)肉業(yè)務(wù)延伸或是養(yǎng)豬大戶們破解本輪“豬周期”下行困境的方式之一。那么，屠宰和肉制品加工業(yè)務(wù)能為養(yǎng)豬大戶們分?jǐn)偓F(xiàn)階段的壓力嗎?中國(guó)商報(bào)記者進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研。

新希望六和的應(yīng)對(duì)之策

“我們現(xiàn)在每天能屠宰約800頭豬，正常情況下工廠一天能屠宰超過(guò)2000頭豬。”北京千喜鶴食品有限公司負(fù)責(zé)人于培告訴中國(guó)商報(bào)記者，工廠屠宰的豬大部分來(lái)自新希望六和股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)新希望六和)自養(yǎng)基地，但受生豬調(diào)運(yùn)政策影響，工廠的產(chǎn)能還未能完全利用起來(lái)。

北京千喜鶴食品有限公司是新希望六和下屬的肉類(lèi)屠宰、加工企業(yè)，年銷(xiāo)售收入已超過(guò)50億元。據(jù)了解，新希望六和目前在遼寧沈陽(yáng)、北京平谷、河北南宮有三家千喜鶴屠宰廠，設(shè)計(jì)產(chǎn)能合計(jì)450萬(wàn)頭，另外其在山東德州還有一個(gè)在建的200萬(wàn)頭產(chǎn)能的屠宰廠項(xiàng)目。

新希望六和相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，發(fā)展屠宰加工業(yè)務(wù)可以適度緩解生豬價(jià)格下行對(duì)公司的整體影響。

除了屠宰業(yè)務(wù)，肉制品加工也被新希望六和視為顯著的利潤(rùn)點(diǎn)。在新希望六和北京平谷食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)，肉制品加工企業(yè)緊挨著屠宰企業(yè)，屠宰、分割好的豬肉很快就被送進(jìn)加工廠，做成火腿腸類(lèi)、低溫灌腸、熏煮香腸、醬鹵產(chǎn)品。成都希望食品有限公司北京分公司總經(jīng)理張曉林告訴中國(guó)商報(bào)記者：“加工車(chē)間的產(chǎn)能約為1500噸，北京分公司的年收入約為3億元，利潤(rùn)在2000萬(wàn)-3000萬(wàn)元左右。有的單品我們已經(jīng)做到了市場(chǎng)第一。”

適度緩解豬價(jià)下行壓力

當(dāng)前不斷下降的生豬價(jià)格導(dǎo)致養(yǎng)殖利潤(rùn)大幅縮水。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，6月的第二周，全國(guó)500個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)上的生豬批發(fā)均價(jià)為16.24元/公斤，同比下降45.4%。據(jù)定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，5月生豬養(yǎng)殖場(chǎng)戶虧損面為9.7%。而根據(jù)5月的銷(xiāo)售簡(jiǎn)報(bào)，溫氏股份、正邦科技、新希望和天邦股份等頭部上市豬企當(dāng)月的生豬銷(xiāo)售價(jià)格均在18元/公斤左右，這意味著，當(dāng)前的生豬價(jià)格已經(jīng)跌破部分企業(yè)的養(yǎng)殖成本線。

隨著生豬產(chǎn)能恢復(fù)，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，養(yǎng)豬的最高盈利點(diǎn)早已過(guò)去，向屠宰、加工延伸能否緩解生豬價(jià)格下降帶來(lái)的壓力呢?新希望六和相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，發(fā)展養(yǎng)殖下游端的屠宰加工業(yè)務(wù)可以與養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的生豬價(jià)格波動(dòng)形成對(duì)沖，適度緩解豬價(jià)下行給公司造成的整體影響。

“在豬價(jià)下行周期時(shí)，優(yōu)秀豬企可以通過(guò)成本優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)跨周期成長(zhǎng)的邏輯依然存在。此前已經(jīng)有同行業(yè)的優(yōu)秀企業(yè)在豬價(jià)下行期股價(jià)逆勢(shì)增長(zhǎng)。龍頭企業(yè)的真正優(yōu)勢(shì)不在于跟著周期波動(dòng)，而在于依靠先進(jìn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)更高的效率、更低的成本，能在豬價(jià)高時(shí)比平均水平掙得更多，在豬價(jià)低時(shí)別人虧損公司還能不虧，或者即便大家都虧損公司能少虧。”上述負(fù)責(zé)人表示。

值得關(guān)注的是，在新希望六和的規(guī)劃中，食品業(yè)務(wù)是其長(zhǎng)期轉(zhuǎn)型發(fā)展的方向，向商超、電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等方向拓寬肉制品的銷(xiāo)售渠道也有望帶動(dòng)其業(yè)務(wù)進(jìn)一步增長(zhǎng)。上述負(fù)責(zé)人表示，考慮到生豬屠宰行業(yè)下游的產(chǎn)品和渠道結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，作為未來(lái)會(huì)發(fā)展到相當(dāng)體量規(guī)模的大型屠宰業(yè)務(wù)，公司不可能只是定位于直供商超的冷鮮肉，而將致力于覆蓋各種渠道的不同類(lèi)型的消費(fèi)需求。這意味著在現(xiàn)階段的戰(zhàn)略規(guī)劃中，既要繼續(xù)站穩(wěn)占比最大的傳統(tǒng)渠道，也要在新型渠道中努力樹(shù)立細(xì)分賽道品牌與產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)物流協(xié)同創(chuàng)新、支持新興渠道開(kāi)拓。

全產(chǎn)業(yè)鏈模式是大勢(shì)所趨

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，對(duì)養(yǎng)豬大戶們而言，從“養(yǎng)豬”到“賣(mài)肉”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式更為可靠。于培表示，企業(yè)從最前端的飼料原料開(kāi)始控制，最終銷(xiāo)售的肉制品在安全性上也更可控。張曉林也表示，終端的消費(fèi)者可以查到前端肉制品的源頭，從食品安全性和成本控制方面看，“飼料、飼養(yǎng)、屠宰、深加工、冷鏈物流”為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈模式能夠提升企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大趨勢(shì)。

中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何新天曾對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，達(dá)到一定規(guī)模的養(yǎng)殖企業(yè)向屠宰、肉制品加工、銷(xiāo)售延伸，發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)切袠I(yè)趨勢(shì)。生豬價(jià)格上漲時(shí)，養(yǎng)豬利潤(rùn)高;生豬價(jià)格下降時(shí)，發(fā)展屠宰、肉制品加工、銷(xiāo)售也有利于穩(wěn)定利潤(rùn)。

“在生豬屠宰業(yè)務(wù)上，相關(guān)政策正逐步引導(dǎo)減少跨區(qū)域的生豬調(diào)運(yùn)，在一定大區(qū)內(nèi)形成生豬供需的內(nèi)部平衡，同時(shí)鼓勵(lì)大型養(yǎng)豬企業(yè)向下游延伸，形成養(yǎng)豬、屠宰一條龍的布局。”新希望六和相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴中國(guó)商報(bào)記者，“過(guò)去幾年的非洲豬瘟疫情已經(jīng)給養(yǎng)豬行業(yè)帶來(lái)了規(guī)模、效率及產(chǎn)業(yè)鏈上的升級(jí)，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和下游屠宰環(huán)節(jié)的連接會(huì)更加緊密。”

據(jù)了解，相關(guān)政策也在鼓勵(lì)養(yǎng)豬企業(yè)向屠宰和肉制品加工延伸。2019年，中央一號(hào)文件提出，優(yōu)化生豬產(chǎn)業(yè)和屠宰產(chǎn)能布局，主產(chǎn)區(qū)形成與出欄量相匹配的屠宰能力;2020年，中央一號(hào)文件強(qiáng)調(diào)，引導(dǎo)生豬屠宰加工向養(yǎng)殖集中區(qū)轉(zhuǎn)移，逐步減少活豬長(zhǎng)距離調(diào)運(yùn)，推進(jìn)“運(yùn)豬”向“運(yùn)肉”轉(zhuǎn)變。

肉制品品牌或更有吸金潛力

當(dāng)然，養(yǎng)豬大戶向屠宰、加工賽道延伸并不容易。值得關(guān)注的是，養(yǎng)殖和屠宰相對(duì)獨(dú)立，對(duì)養(yǎng)豬企業(yè)來(lái)說(shuō)，布局屠宰業(yè)務(wù)除了面臨技術(shù)上的困難，短期內(nèi)或也難將投入的成本轉(zhuǎn)化成看得見(jiàn)的利潤(rùn)。新希望六和相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，出于保護(hù)農(nóng)村養(yǎng)殖行業(yè)生產(chǎn)積極性、穩(wěn)定城市消費(fèi)物價(jià)水平的考慮，相關(guān)政策的出臺(tái)也使屠宰行業(yè)在上游收購(gòu)和下游銷(xiāo)售環(huán)節(jié)面臨著隱性的雙重價(jià)格限制。時(shí)而發(fā)生的畜、禽疫情也會(huì)引發(fā)階段性的肉食消費(fèi)恐慌，給該行業(yè)造成不利影響。此外，作為一種人力密集型的加工業(yè)，人力成本的逐漸升高也進(jìn)一步擠壓了該行業(yè)的利潤(rùn)空間。

另外，區(qū)域性“缺豬”也成為企業(yè)當(dāng)前面臨的問(wèn)題。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《非洲豬瘟防控強(qiáng)化措施指引》中指出，從今年4月1日起，逐步限制試點(diǎn)區(qū)域生豬調(diào)運(yùn)，有關(guān)省份和企業(yè)要提前謀劃政策設(shè)計(jì)和產(chǎn)業(yè)布局。“以北京為例，只能從本地豬場(chǎng)運(yùn)豬來(lái)屠宰，北京本地的豬場(chǎng)存欄有限，產(chǎn)能未能完全利用，產(chǎn)量和銷(xiāo)量自然也受到一定影響。”于培表示。

在新希望六和看來(lái)，加強(qiáng)肉制品品牌建設(shè)也是突破屠宰端利潤(rùn)薄弱的關(guān)鍵。“一方面通過(guò)改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來(lái)提升溢價(jià)，包括從以生鮮肉為最終產(chǎn)品的屠宰分割向具有更高附加值的肉制品深加工、甚至預(yù)制菜生產(chǎn)延伸，從凍品銷(xiāo)售更多轉(zhuǎn)向冷鮮肉銷(xiāo)售;另一方面是改善銷(xiāo)售渠道，即從傳統(tǒng)的多層級(jí)批發(fā)渠道，更多轉(zhuǎn)向連鎖商超、連鎖餐飲、食品加工企業(yè)等大客戶直供渠道，配合產(chǎn)品優(yōu)化與渠道優(yōu)化來(lái)加強(qiáng)品牌建設(shè)，促進(jìn)無(wú)品牌肉轉(zhuǎn)化成有品牌肉，使產(chǎn)品獲得品牌溢價(jià)。”新希望六和相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

未來(lái)企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)或也將聚焦于拼品牌。中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員朱增勇曾對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，中期來(lái)看企業(yè)拼的是生豬的成本競(jìng)爭(zhēng)力，未來(lái)拼的則是自己的豬肉品牌，實(shí)現(xiàn)更高的增值。企業(yè)會(huì)考慮通過(guò)創(chuàng)建豬肉品牌來(lái)提升附加值。

值得關(guān)注的是，肉制品加工的毛利潤(rùn)確實(shí)較高。以屠宰行業(yè)的龍頭企業(yè)雙匯發(fā)展為例，2020年雙匯發(fā)展的肉制品和屠宰業(yè)的凈利潤(rùn)占比分別為77.01%、21.16%，肉制品加工的毛利率保持在30%左右，屠宰業(yè)為5%-10%。

肉制品品牌背后的利潤(rùn)或更高。根據(jù)全球權(quán)威分析機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文的數(shù)據(jù)，我國(guó)肉制品行業(yè)中，前五大企業(yè)占據(jù)了23.56%的市場(chǎng)份額，排名第一的雙匯發(fā)展也僅占據(jù)約15%的市場(chǎng)份額。這也就意味著，在肉制品行業(yè)，相關(guān)企業(yè)有更多的機(jī)會(huì)建設(shè)新品牌，搶占市場(chǎng)。

肉制品加工業(yè)務(wù)或能成為新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)

海外肉制品巨頭企業(yè)也看中了我國(guó)市場(chǎng)，法國(guó)科普利信集團(tuán)和新希望六和在國(guó)內(nèi)合資建立了北京美好美得靈食品有限公司，目前在中國(guó)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)自有品牌樂(lè)凡希和引進(jìn)的法國(guó)品牌布瑞林。“我們的法國(guó)合資方也認(rèn)為，中國(guó)的豬肉深加工市場(chǎng)依然是非常有潛力的。”北京美好美得靈食品有限公司董事、運(yùn)營(yíng)總監(jiān)雷雨對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，“我們現(xiàn)在的生產(chǎn)車(chē)間技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)外一樣嚴(yán)格。我們能做的就是在生產(chǎn)層面保持車(chē)間的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量，希望能打造一個(gè)標(biāo)桿工廠，最終讓市場(chǎng)認(rèn)可我們的品牌。”(馬嘉)