龍池鯽魚、溧水草莓、六合板栗、八卦洲韭菜、冶山貢雞、橫溪七仙銀芽茶......10月21日，記者從南京市市場監(jiān)管局(知識產(chǎn)權局)獲悉，去年以來，我市共有6件本土產(chǎn)品經(jīng)國家知識產(chǎn)權局核準，成功注冊國家地理標志證明商標，已注冊產(chǎn)品總數(shù)增至14件。

近年來，我市加大地理標志商標培育力度，將承載南京韻味的“舌尖記憶”打造成“國字號”的地標品牌，為推動區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興提供了有力支撐。

龍池鯽魚：從瀕臨消亡到年產(chǎn)萬斤

作為六合特產(chǎn)之一，龍池鯽魚因其頭小背高體厚、鱗黑皮細、肉厚刺少的特點，被列為特種水產(chǎn)之珍品。據(jù)史料記載，龍池鯽魚在明朝即為皇家貢品，清朝乾隆皇帝品嘗后對其贊不絕口。

由于長期過度捕撈、生存水區(qū)魚類混養(yǎng)等原因，2017年，龍池鯽魚年產(chǎn)量不足300斤，幾近消亡。為了搶救這一珍稀動物遺傳資源，六合區(qū)啟動地理標志申報培育項目，開展龍池鯽魚“提純復壯”工作，從龍池湖捕撈鯽魚989尾，通過對體型、側(cè)線鱗、DNA等指標的對比分析，最終找到純種龍池鯽魚124條進行培育，最終存活下來的雄魚僅有9條。

經(jīng)過資源搶救和精心培育，2019年，純種龍池鯽魚已繁殖近30萬尾魚苗，具有了一定的市場供應潛力。目前，龍池街道農(nóng)業(yè)服務中心已建成占地730畝的龍池鯽魚養(yǎng)殖基地，年產(chǎn)量已達萬斤左右。

今年，“龍池鯽魚”成功注冊國家地理標志證明商標，其養(yǎng)殖基地也開發(fā)了休閑旅游經(jīng)濟，旅游農(nóng)業(yè)經(jīng)濟初具規(guī)模。

七仙銀芽茶：3.6萬個芽頭炒出一斤茶

今年4月成功注冊國家地理標志證明商標的“七仙銀芽茶”，是江寧橫溪街道的知名特產(chǎn)，曾連續(xù)3年在南京市茶葉評比中獲得金獎。

江寧橫溪地屬亞熱帶季風氣候，四季分明，雨水充沛，日照充裕，溫暖濕潤，保證了茶葉生長期所需要的均勻水分。因清晨或傍晚多有云霧，茶葉的茶多酚含量相對較低，澀味較少。

七仙銀芽茶的采摘一般在清明谷雨前后，采摘初展的一芽一葉，要求極為嚴苛。炒制500克特級橫溪七仙銀芽茶，大約需要3.6萬個芽頭。

得天獨厚的氣候條件加上嚴苛的制作工序，造就了七仙銀芽茶條索細緊，外形直中帶扁似織梭、色翠披毫如銀、湯色綠而清澈、滋味鮮爽醇甘、葉底嫩勻明亮的品質(zhì)特征。

七仙銀芽茶采用高溫殺青、嫩葉老殺、老葉嫩殺，用手不斷翻動抖炒，使其受熱均勻，再適當燜炒、抖燜結(jié)合，使茶葉嫩而不生，老而不焦。搓條階段，要手抓葉子沿鍋壁來回拉炒，同時理順拉直茶條，使茶葉達到細緊、俏直、光滑，至九成干起鍋攤晾，最終形成七仙銀芽茶的特殊外形和獨特品質(zhì)。

冶山貢雞：“民間燕窩”重揚美名

東漢時期，名醫(yī)華佗從中醫(yī)養(yǎng)生的角度，對禽類的公雞、母雞進行了閹割實驗，發(fā)現(xiàn)閹割后的雞肉不僅營養(yǎng)豐富，還可將雞胗、雞油入藥。后來，閹割過的雞被當時的皇宮御膳房定為“貢雞”。在六合區(qū)冶山鎮(zhèn)，有著“民間燕窩”之稱的冶山貢雞也在其列。

冶山貢雞選用高端土雞“蘇禽1號”為雞種，在生態(tài)林地放養(yǎng)，生長過程喝泉水，食五谷雜糧、蟲、草，全程采用無抗養(yǎng)殖標準(不使用抗生素、不使催熟劑)。閹貢雞需養(yǎng)足200天以上，閹母雞則要養(yǎng)足300天以上。

冶山貢雞肉質(zhì)緊實、紋理清晰，富含蛋白質(zhì)及多種維生素、微量元素，營養(yǎng)豐富且溫和滋補，尤其適合作為孕、產(chǎn)婦及術后康養(yǎng)人群的調(diào)養(yǎng)食材。此次獲得國家地理標志證明商標，讓這道歷史悠久的“民間御膳”重揚美名。

六合板栗：火山土山泉水養(yǎng)出“好栗子”

2020年12月14日，經(jīng)國家知識產(chǎn)權局核準，“六合板栗”成為六合區(qū)第一件國家地理標志證明商標。

六合板栗的種植基地土壤為火山土，富含鐵、錳、鋅、硒等礦物質(zhì)，灌溉用水為山泉水。板栗果實呈紅褐色，色澤鮮亮，顆粒飽滿，果肉甘甜，平均果重大于20克，分為黑油栗、黃金栗、甜糯栗三個品種。

在板栗種植過程中，生產(chǎn)企業(yè)延續(xù)了傳統(tǒng)經(jīng)驗，通過科學施肥和科學修剪，不斷提高生產(chǎn)效能和口感，成就了六合板栗的獨特的品質(zhì)。六合板栗每年8月下旬成熟，至10月中旬結(jié)束，年產(chǎn)量約15萬斤，目前銷售范圍已覆蓋江浙滬及廣州、北京、湖南等地。(朱凱 黃琳燕)