新研究：人造“舌頭”可用于食品安全監(jiān)測(cè)
來源：新華網(wǎng) 2019-08-07 14:29:37
英國(guó)格拉斯哥大學(xué)6日說，該校研究人員領(lǐng)銜的科研團(tuán)隊(duì)利用金屬的光學(xué)特性，研發(fā)出可分辨不同威士忌間細(xì)微差別的人造“舌頭”。這項(xiàng)技術(shù)未來可用于假酒識(shí)別和其他食品安全監(jiān)測(cè)，以及品質(zhì)控制等領(lǐng)域。
在這一發(fā)表在英國(guó)皇家化學(xué)會(huì)期刊《納米尺度》的最新研究中，科研人員將金和鋁兩種金屬切割成超微結(jié)構(gòu)的細(xì)微薄片，然后把它們排列成棋盤狀，形成人造“舌頭”的“味蕾”。
研究人員將不同的威士忌樣品倒在這些人造“味蕾”上，并測(cè)量它們?cè)诓煌后w中吸收光線的情況。通過分析其中的細(xì)微差別，研究人員就可識(shí)別出不同品種的威士忌，準(zhǔn)確率超過99%。
報(bào)告主要作者阿拉斯代爾·克拉克博士說，盡管這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)主要利用威士忌開展，但事實(shí)上，人造“舌頭”能“品嘗”出任何液體，這意味著這種技術(shù)不但可用于識(shí)別假酒，還可應(yīng)用于更廣泛的領(lǐng)域。(記者張家偉)
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