黃燜雞本是道家常魯菜，如今就連新加坡、澳大利亞、美國都出現(xiàn)了“楊銘宇黃燜雞米飯”的身影。黃燜雞“掌門”楊曉路來自濟南，他以兒子的名字命名了黃燜雞米飯的品牌。

1980年出生的楊曉路個頭壯實，說話語氣很平穩(wěn)，他喜愛研究美食，性格直爽不繞彎，但也有青年創(chuàng)業(yè)者不常見的沉穩(wěn)。在他看來，自己是個“話不說滿、做事保守”的人。對于逐漸在國外站住腳的黃燜雞米飯，他并沒有一個令人敬畏的目標，就想“堅持做下去”。

楊曉路認為黃燜雞這道菜在山東不算火，盡管它有百余年的歷史，濟南基本每個大飯店都有，“和涼拌黃瓜一樣普遍”。

2010年前后，楊曉路投資的幾家餐飲市場不景氣，欠了20來萬元，他要考慮下一步該怎么走。

他給祖?zhèn)麽u料改良了香料，讓其更符合現(xiàn)代口味。色澤濃郁的湯汁配上香菇雞肉，雞肉提前在高壓鍋壓制成熟，后來分到砂鍋上架?？腿藖砗缶瓦M行二次收汁，一份份燜熟，達到快餐速度。3年后，楊銘宇黃燜雞米飯迎來了爆發(fā)期，僅2014年一年加盟店就有2000多家。

2014年起，楊曉路開始思考國外市場。一年后，澳大利亞的第一家店試驗成功了。新加坡店則吸引到了華人留學生加盟。隨后，日本、加拿大直營店也紛紛拿下。但讓楊銘宇黃燜雞米飯真正揚名國外的是今年9月開業(yè)的美國塔斯汀店。這也是落地最困難的一家。

在選址面積、設施安全、用人雇工上，美國的要求和國內截然不同。當?shù)刈鰪N師的勞動力多為鐘點工，流動性大。有的人一天做好幾份工。不管這個店多忙，到點就下班。楊曉路一時覺得，“美國人做事死板，愛鉆牛角尖，溝通困難。”

英語不好的楊曉路在傳授技術時遇到了麻煩。收的大徒弟一開始并不能很好把握火候和砂鍋的使用。雞腿肉也需要再加工，把骨頭去掉，滿足美國人的口味。

在雞肉和餐具配送上，楊曉路采用了供應肯德基、麥當勞的全美最大雞肉供應商。醬料在檢驗合格后，經(jīng)海運或空運直達美國。經(jīng)過一系列嚴格的流程，讓楊曉路最終打造了一間139平方米、擁有40個餐位的店面。

這是第一家通過美國食品藥品監(jiān)督管理局批準的中國快餐店，也是第一個登上時代廣場大屏幕的中國快餐品牌。

開業(yè)的火爆程度讓楊曉路有些意外。怕菜品出問題，他當時規(guī)定飯店限量300份，每人限購1份，每次飯店開門只許進10個客人。從早上11時到晚上9時，門外排起了長隊。

塔斯汀店離華人區(qū)較遠，現(xiàn)在的回頭客以當?shù)厝藶橹?，一天可賣出400多份?，F(xiàn)在，楊曉路就想做好這一件事。“現(xiàn)在和我們洽談的國家有好幾個，泰國的店已經(jīng)結束了培訓，不久就可以開業(yè)。努力把現(xiàn)在的店經(jīng)營好，讓更多的人嘗到嘗到中國味道。把中國味道帶到世界每個地方。”