近日，美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全和檢測(cè)局宣布召回得克薩斯州標(biāo)準(zhǔn)肉制品公司生產(chǎn)的約5.3萬(wàn)磅可能受沙門(mén)氏菌污染的生牛肉產(chǎn)品。此前，另外一家大型雞肉生產(chǎn)商的約10萬(wàn)噸被污染的即食食品也在召回名單之列。

不久前，美國(guó)科羅拉多州維爾德縣爆發(fā)大規(guī)模沙門(mén)氏菌感染事件，據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，受感染者達(dá)500多人。相關(guān)部門(mén)調(diào)查人員在涉事的一家餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)了多處安全衛(wèi)生問(wèn)題。而維爾德縣的沙門(mén)氏菌案并非偶發(fā)的個(gè)例，據(jù)美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局估計(jì)，美國(guó)每年大約有4800萬(wàn)例因食品衛(wèi)生問(wèn)題導(dǎo)致的食源性疾病，相當(dāng)于每6個(gè)美國(guó)人中就有1人患病，其中約12.8萬(wàn)人需要住院治療，約3000人死亡，沙門(mén)氏菌則是每年約100萬(wàn)起疾病的元兇。

根據(jù)美國(guó)監(jiān)管部門(mén)對(duì)美國(guó)家禽屠宰工廠(chǎng)沙門(mén)氏菌的近期監(jiān)管抽樣結(jié)果，按照新家禽檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，雞屠宰工廠(chǎng)的沙門(mén)氏菌明顯超標(biāo)。由于美國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)品幾乎被大型跨國(guó)公司壟斷，沙門(mén)氏菌最終可能均來(lái)自于同一個(gè)公司的養(yǎng)殖場(chǎng)和屠宰場(chǎng)。

英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》最近刊文曝光了美國(guó)肉類(lèi)供應(yīng)鏈條的諸多漏洞，文章詳細(xì)敘述了47家肉類(lèi)加工廠(chǎng)的違規(guī)操作。其中一份從2015年至2017年涵蓋13個(gè)美國(guó)大型肉類(lèi)廠(chǎng)商的數(shù)據(jù)顯示，平均每周發(fā)生超過(guò)150起違規(guī)事件，共出現(xiàn)1.5萬(wàn)起違規(guī)行為。另外一份文件顯示，2012年至2016年，美國(guó)10家豬肉生產(chǎn)工廠(chǎng)發(fā)生了數(shù)千起違規(guī)行為。雖然涉事工廠(chǎng)事后發(fā)表聲明稱(chēng)，所有的違規(guī)操作都被“立即糾正”，但英國(guó)媒體擔(dān)心大批美國(guó)“臟肉”進(jìn)入英國(guó)市場(chǎng)。值得注意的是，《衛(wèi)報(bào)》披露的文件僅是美國(guó)涉及該行業(yè)全部非合規(guī)報(bào)告中的一部分。

此前，美國(guó)禽肉檢驗(yàn)法中規(guī)定的家禽宰后檢驗(yàn)系統(tǒng)都是由官方獸醫(yī)逐只進(jìn)行在線(xiàn)宰后檢驗(yàn)，政府為此向肉禽屠宰企業(yè)派駐大量獸醫(yī)，導(dǎo)致政府經(jīng)費(fèi)負(fù)擔(dān)急劇增加，限制了肉禽屠宰企業(yè)的生產(chǎn)效率。為此，美國(guó)農(nóng)業(yè)部于2012年宣布對(duì)雞肉屠宰行業(yè)采用新家禽檢驗(yàn)系統(tǒng)，即NPIS系統(tǒng)。由于該系統(tǒng)允許接受過(guò)良好培訓(xùn)的企業(yè)檢驗(yàn)人員代行官方獸醫(yī)的檢驗(yàn)職責(zé)，官方獸醫(yī)數(shù)量明顯減少，企業(yè)生產(chǎn)效率也有一定提高。

但該系統(tǒng)啟用后卻遭到各方質(zhì)疑，焦點(diǎn)主要集中在企業(yè)檢驗(yàn)人員能否切實(shí)保證食品安全。美國(guó)“食品和水觀(guān)察”組織的執(zhí)行董事文諾娜·豪特爾表示，這種被炒作成改善食品安全的私有化檢查體系肯定行不通，事實(shí)上，它的污染率高于政府監(jiān)管的屠宰場(chǎng)。美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，在31個(gè)不達(dá)標(biāo)的雞肉屠宰加工企業(yè)中，有13個(gè)是采用NPIS系統(tǒng)的工廠(chǎng)，占比達(dá)42%。