家住東京的鈴木女士有一個習(xí)慣，每天晚8時準(zhǔn)時來到家附近的超市采購即將過保質(zhì)期的面包、壽司、海鮮、肉類等食品。在鈴木女士看來，這些食材依然可以烹制美味的食物，且價格便宜。

近年來，與鈴木女士一樣習(xí)慣購買即將到期食品的日本民眾越來越多。一些民眾希望以此方式節(jié)省開支。更主要的是，很多民眾越來越重視環(huán)保，希望借此減少食品浪費(fèi)。

日本食品大量依賴進(jìn)口。2017年，日本的食物自給率僅為38%。與此同時，日本的食品浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，很多仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品被大量丟棄。日本農(nóng)林水產(chǎn)省近日公布的數(shù)據(jù)顯示，僅2016年一年，日本被扔掉的可食用食品達(dá)到643萬噸，相當(dāng)于東京都民眾一年消耗的食品總量。相關(guān)統(tǒng)計指出，日本人均食品浪費(fèi)量在亞洲排第一位，世界排名第六。

今年5月，日本通過《食物浪費(fèi)削減推進(jìn)法案》，要求從食品生產(chǎn)到消費(fèi)等各個環(huán)節(jié)減少浪費(fèi)，并將于今年11月底開始實施。

據(jù)統(tǒng)計，在超市、餐館等商家浪費(fèi)的食品約占總量的55%。很多浪費(fèi)現(xiàn)象的產(chǎn)生，是因為在宴會、聚餐中，民眾一般都忙于聊天應(yīng)酬。日本一些地方政府由此想出了減少食品浪費(fèi)的新點(diǎn)子。長野縣松本市政府發(fā)起了“3010運(yùn)動”，除了呼吁廣大市民在餐廳適量點(diǎn)餐之外，還希望大家在聚餐開始后的30分鐘內(nèi)專心用餐、不要離席，并在聚餐結(jié)束前10分鐘再次回到自己座位，將食物吃完。松本市政府還呼吁市民在家中也開展“3010運(yùn)動”，即每月30日積極利用冰箱里臨近保質(zhì)期的蔬菜、肉類等烹制菜肴，每月10日與孩子們一起利用一些可以吃但經(jīng)常被扔掉的蔬菜的莖稈和皮來烹飪食品。據(jù)悉，“3010運(yùn)動”取得了良好效果，松本市食品浪費(fèi)現(xiàn)象大量減少。

石川縣金澤市政府推出一項“光盤行動”，呼吁餐廳和酒店積極成為“光盤行動參與店鋪”。這些店鋪將按照顧客的需求去掉忌口食材，準(zhǔn)備小分量套餐，并在消費(fèi)者點(diǎn)餐時建議其適量點(diǎn)餐。截至今年6月20日，該市已有26家店鋪成為“光盤行動參與店鋪”。

在日本，食品有“賞味期限”和“消費(fèi)期限”之分。“賞味期限”是指食品在此日期前，食用較為美味;“消費(fèi)期限”則指食品能安全食用的期限。不少日本民眾搞不清楚二者的區(qū)別，以至于不少人把過了賞味期限但依然還可以吃的食品當(dāng)做過期食品扔掉。為此，日本政府和相關(guān)機(jī)構(gòu)紛紛在網(wǎng)站上介紹兩者區(qū)別，不少電視臺和報紙也就此做了專門報道，以減少不必要的食品浪費(fèi)。