(資料圖)

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 近日，山西省代縣貴喜酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的貴喜黃酒因抽檢不合格再度被市場監(jiān)管部門通報(bào)。

山西省市場監(jiān)督管理局近日公布的2022年第42期食品抽檢信息顯示，太原市迎澤區(qū)艾客多生鮮超市銷售的、標(biāo)稱山西省代縣貴喜酒業(yè)有限公司（以下簡稱“山西代縣貴喜酒業(yè)”）生產(chǎn)的貴喜黃酒（生產(chǎn)日期/批號：2022/3/19）（規(guī)格型號：500ml/瓶≥12%vol），其中氨基酸態(tài)氮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省檢驗(yàn)檢測中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院）。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)梳理發(fā)現(xiàn)，山西代縣貴喜酒業(yè)生產(chǎn)的貴喜黃酒已多次被檢出質(zhì)量不合格。

山西省市場監(jiān)管局此前公布的2022年第37期食品抽檢信息顯示，標(biāo)稱山西省代縣貴喜酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的貴喜黃酒（生產(chǎn)日期/批號：2022/3/22）因氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)被通報(bào)。

山西省忻州市市場監(jiān)督管理局此前公布的2022年第12期食品抽檢信息顯示，神池縣佳和商貿(mào)有限公司銷售的，標(biāo)稱山西省代縣貴喜酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的貴喜黃酒（生產(chǎn)日期：2020-07-15），氨基酸態(tài)氮不符合GB/T 13662-2018 《黃酒》中傳統(tǒng)型非稻米半甜黃酒要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。

據(jù)了解，黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方稱江米）為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。

GB/T 13662-2018《黃酒》中規(guī)定，黃酒（非稻米黃酒）中，氨基酸態(tài)氮的含量應(yīng)≥0.16g/L。

據(jù)介紹，氨基酸態(tài)氮是黃酒的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，黃酒中氨基酸態(tài)氮含量越高口感越醇厚鮮美。氨基酸態(tài)氮是黃酒風(fēng)味的一部分。氨基酸態(tài)氮達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，主要是由于黃酒發(fā)酵周期偏短或用于發(fā)酵的酒曲用量添加不當(dāng)，造成黃酒中的酒體協(xié)調(diào)性欠佳影響口感。

公開信息顯示，山西省代縣貴喜酒業(yè)有限公司成立于1996年，注冊資本300萬人民幣，是一家以從事酒、飲料和精制茶制造業(yè)為主的企業(yè)。