N晚報(bào)記者 秦 易 通訊員 周 峰

(資料圖片僅供參考)

“現(xiàn)在我們來(lái)到的是蛙三瘋餐廳的后廚，我們來(lái)看看這里的檢查情況……”昨天上午，南湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展保障食品安全、反餐飲浪費(fèi)“隨機(jī)查餐廳”直播活動(dòng)?；顒?dòng)中，檢查人員對(duì)中山路八佰伴陽(yáng)光餐飲街區(qū)的5家餐廳進(jìn)行檢查，全程直播引來(lái)眾多網(wǎng)友圍觀。

在八佰伴餐飲聚集區(qū)，每家餐廳門前都設(shè)有一塊液晶顯示屏，寫有“陽(yáng)光餐飲街區(qū)”字樣。上午10點(diǎn)半，站在外婆家餐廳門口抬眼望去，屏幕中的后廚工作人員正在緊鑼密鼓地準(zhǔn)備餐食。

“去年創(chuàng)建的陽(yáng)光餐飲街區(qū)囊括了八佰伴的26家餐廳，這塊屏幕顯示的公眾端。”檢查人員一面查看餐飲單位門前的展示區(qū)域，一面向觀眾介紹，“在這里，消費(fèi)者能將餐飲單位的后廚衛(wèi)生、消費(fèi)評(píng)價(jià)情況等盡收眼底。”

接著，直播間的觀眾“跟隨”檢查人員的腳步，走進(jìn)各家餐飲單位的后廚。在這里，檢查人員先后來(lái)到烹飪區(qū)、冷菜間、點(diǎn)心間等，從食材到操作設(shè)備消毒都仔細(xì)查看，并就食品安全相關(guān)問(wèn)題詢問(wèn)餐飲單位的工作人員。

“無(wú)論是腌制食品還是當(dāng)日新鮮食材，都要在標(biāo)簽上注明使用期限?！薄暗孛嫦滤畣?wèn)題事關(guān)食品安全，請(qǐng)及時(shí)處理?！薄芭_(tái)面要及時(shí)消毒并記錄?！睓z查下來(lái)，幾間餐廳的后廚干凈整潔，符合食品安全要求，不過(guò)個(gè)別餐廳也有細(xì)節(jié)上的疏漏，檢查人員一一指出。

除了食品安全問(wèn)題，檢查人員還重點(diǎn)關(guān)注了各家餐飲單位的反餐飲浪費(fèi)執(zhí)行情況。

“你們有沒(méi)有推出半份菜、小份菜？”聽到檢查人員的提問(wèn)，爐魚餐廳的工作人員拿出手機(jī)，展示了后臺(tái)點(diǎn)餐系統(tǒng)?？梢钥吹?，餐廳提供了烤魚“半只”和小菜“半份”的選項(xiàng)。消費(fèi)者可以根據(jù)實(shí)際情況，選擇相應(yīng)的分量，防止浪費(fèi)發(fā)生。

來(lái)到外賣工作區(qū)，檢查人員要求工作人員演示打包操作，確保食品封簽規(guī)范，防止外賣包裝的過(guò)度使用?！爱?dāng)消費(fèi)者在點(diǎn)單時(shí)出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)該怎么制止？”對(duì)于檢查人員提出的問(wèn)題，工作人員妥善作答，將反餐飲浪費(fèi)的意識(shí)傳遞給直播觀眾。

在就餐區(qū)域，檢查人員著重查看了餐飲單位的反餐飲浪費(fèi)宣傳。只見各家餐廳都在餐桌、走廊、墻壁上張貼了相關(guān)標(biāo)語(yǔ)。由于使用桌布，西貝莜面村餐廳未能在餐桌上張貼反餐飲浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，為此，檢查人員要求其設(shè)置宣傳立牌，引導(dǎo)消費(fèi)者厲行節(jié)約。

“總體而言，我們隨機(jī)檢查的5家餐廳都能做好食品安全和反餐飲浪費(fèi)有關(guān)工作。對(duì)于有待提高的部分，我們會(huì)及時(shí)回訪，查看整改情況?！闭劦奖敬巍半S機(jī)查餐廳”活動(dòng)，南湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局新興所所長(zhǎng)朱斌表示，“接下來(lái)，我們還會(huì)繼續(xù)舉辦直播活動(dòng)，帶領(lǐng)消費(fèi)者‘走進(jìn)’餐廳后廚，增強(qiáng)大家的食品安全和反浪費(fèi)意識(shí)。”