2023貴州省旅游餐飲技能大賽決賽結(jié)果揭曉

我市餐飲行業(yè)代表獲佳績

(資料圖片)

本報訊 （記者 向婧）日前，2023年貴州省旅游餐飲技能大賽決賽在黔東南榕江縣三寶侗寨舉行，全省50道旅游餐飲菜品、50名旅游餐飲廚師、30名旅游餐飲服務(wù)人員分別斬獲各類獎項。其中，我市餐飲行業(yè)代表載譽而歸。

本次大賽由貴州省文化和旅游廳、省人力資源和社會保障廳、省商務(wù)廳主辦，旨在全面提升全省旅游餐飲廚師、旅游餐飲服務(wù)人員的技能和水平，加快旅游餐飲要素升級，選樹一批旅游餐飲行業(yè)人員標(biāo)桿。

在決賽階段，來自全省九個市（州）共200余名旅游餐飲廚師、旅游餐飲服務(wù)人員優(yōu)秀選手同臺對擂。本著切磋廚藝、共同進(jìn)步的競技精神，選手們既展示了傳統(tǒng)黔菜制作的精湛技藝，又善于運用現(xiàn)代烹飪理念創(chuàng)新菜品，將各種創(chuàng)意元素引入烹飪中。這種傳承與創(chuàng)新相互融合的態(tài)勢，是旅游餐飲及烹飪行業(yè)煥發(fā)新活力的生動體現(xiàn)，也將更加適應(yīng)旅游市場的多樣化需求。

在為期三天的比賽中，經(jīng)過選手們的激烈角逐和評委會評判，“傳統(tǒng)黔菜”“時尚黔菜”“新派黔菜”“特色小吃”“特色簡餐”五大賽道分別評選出前10名菜品，同時還分別評選出旅游餐飲廚師和旅游餐飲服務(wù)人員一、二、三等獎。

記者從遵義市文化旅游局了解到，我市選派的選手在本次大賽中取得了不俗的成績，在“傳統(tǒng)黔菜”“新派黔菜”“時尚黔菜”“特色小吃”菜品的比拼中位列第一。同時還獲得旅游餐飲廚師、旅游餐飲服務(wù)人員評選中的多個獎項。

在“傳統(tǒng)黔菜”的比拼中，遵義四季如春沁心閣餐飲管理有限公司制作的“遵義傳統(tǒng)八大碗”獲旅游餐飲菜品第一名，該公司陳步云獲得旅游餐飲廚師二等獎。同時，貴州烏江寨國際旅游度假區(qū)暮山酒店的黃光艷獲得旅游餐飲服務(wù)人員二等獎；貴州烏江寨國際旅游度假區(qū)刨鍋湯餐廳的王遠(yuǎn)群、貴州烏江寨國際旅游度假區(qū)廻龍灣酒店的劉嬌嬌獲得旅游餐飲服務(wù)人員三等獎。

在“時尚黔菜”的競技中，遵菜文化研究中心制作的“鴿報平安”獲旅游餐飲菜品第一名，貴州烏江寨國際旅游度假區(qū)暮山酒店制作的“黔味十足”獲第十名；遵菜文化研究中心的楊丁獲旅游餐飲廚師二等獎；遵義四季如春白鷺湖餐飲管理有限公司的劉暢獲旅游餐飲服務(wù)人員一等獎。

在“新派黔菜”的較量中，遵義播州食府制作的“貴三人軟哨辣子雞”獲旅游餐飲菜品第一名，遵義市廣電酒店制作的“新派麻香妙齡乳鴿”獲第九名；遵義播州食府的靳衛(wèi)華獲旅游餐飲廚師一等獎，遵義貴水漁餐飲管理有限公司的肖德友獲旅游餐飲廚師二等獎，遵義市廣電酒店的趙乃森獲旅游餐飲廚師三等獎；貴州烏江寨國際旅游度假區(qū)峽谷酒店的陳瑤獲旅游餐飲服務(wù)人員二等獎。

在“特色小吃”的評選中，遵義貴水漁餐飲管理有限公司制作的“青巖鹵豬蹄”獲旅游餐飲菜品第一名，匯川區(qū)薛記辣子田螺店制作的“薛記辣子田螺配素粉”獲第二名；遵義貴水漁餐飲管理有限公司的肖德友獲旅游餐飲廚師一等獎，匯川區(qū)薛記辣子田螺店的冉進(jìn)青獲旅游餐飲廚師二等獎，貴州烏江寨國際旅游度假區(qū)刨鍋湯餐廳的費興華獲旅游餐飲廚師三等獎。

據(jù)悉，旅游餐飲獲獎菜品將獲得對應(yīng)類別“貴州省2023年十大‘黔菜’”證書。旅游餐飲廚師和旅游餐飲服務(wù)人員冠軍選手還可申報“貴州省技術(shù)能手”稱號，二等獎以上選手可獲得職業(yè)技能等級晉升支持。