近期,海底撈公布2022年中期業(yè)績(jī),業(yè)績(jī)表現(xiàn)得到市場(chǎng)認(rèn)可。從其公告來(lái)看,疫情對(duì)公司經(jīng)營(yíng)的影響持續(xù)減輕,組織架構(gòu)和業(yè)務(wù)模式適應(yīng)消費(fèi)環(huán)境特性的深度變革,以及對(duì)產(chǎn)品與用餐場(chǎng)景進(jìn)行創(chuàng)新優(yōu)化,成為海底撈破局的關(guān)鍵。而這,或許也是海底撈未來(lái)所將繼續(xù)推進(jìn)的方向。

海底撈新品規(guī)劃正有序推進(jìn)

海底撈公告表示,2022年下半年會(huì)繼續(xù)推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新,給顧客提供更多選擇以提升顧客用餐體驗(yàn)。 實(shí)際上,在今年上半年1月和6月,海底撈就分別于中國(guó)大陸地區(qū)門店統(tǒng)一推出兩批新產(chǎn)品并輔以多渠道的主動(dòng)推廣,吸引眾多顧客到店品嘗,新品廣受大眾好評(píng)。2022年1月份上架的絕大部分新品的平均點(diǎn)擊率在10%以上。產(chǎn)品創(chuàng)新理念方面,海底撈通過(guò)落地其“新產(chǎn)品、新理念、新體系”全新產(chǎn)品規(guī)劃,不斷增強(qiáng)著消費(fèi)者對(duì)海底撈新品的感知度。海底撈從全國(guó)、區(qū)域雙體系推進(jìn)產(chǎn)品上新,從鍋底、菜品、小吃及體驗(yàn)等全方位的創(chuàng)新,且保持全國(guó)至少一年兩次的上新節(jié)奏。

與此同時(shí),海底撈的各類創(chuàng)意新品屢屢成為網(wǎng)友種草對(duì)象,“萬(wàn)物皆可‘撈’”的理念深受認(rèn)同。夏季新品“海底•撈椰”和椰子冰淇淋一經(jīng)推出便迅速火爆社交平臺(tái)。在海底撈門店中,消費(fèi)者已然熟知的慕斯酸奶兔、慕斯小老虎等,更是早已成為社交平臺(tái)上的種草常客。以主打“好喝不貴”的精釀啤酒近期還在英國(guó)舉辦的世界啤酒大獎(jiǎng)賽(World Beer Awards,簡(jiǎn)稱“WBA”)上,斬獲所在競(jìng)賽品類金獎(jiǎng)(GOLD WINNERS),并獲得該競(jìng)賽品類中國(guó)最佳稱號(hào)(COUNTRY WINNER)。而除了甜品,9.9元DIY奶茶的走紅,也讓海底撈的奶茶廣受關(guān)注。

海底撈消費(fèi)場(chǎng)景升級(jí)也在同步進(jìn)行

為打造更加適合的消費(fèi)場(chǎng)景,海底撈靈活開(kāi)展多種創(chuàng)新:以門店為配送站,為廣大受新冠疫情影響的消費(fèi)者提供火鍋套餐、盒飯、冒菜、小龍蝦等形式多樣的外送服務(wù)。同時(shí),海底撈整合線上平臺(tái),包括自營(yíng)的“海底撈APP”、“撈點(diǎn)好貨”小程序和第三方外送平臺(tái),品類繁多的“撈派”系生鮮食材、便捷美味的方便食品為城市居民提供更多選擇,同時(shí)快速啟動(dòng)自有團(tuán)隊(duì)+三方平臺(tái)雙配送機(jī)制,有效補(bǔ)充運(yùn)力;海底撈還鼓勵(lì)門店啟動(dòng)私域流量管理,通過(guò)社交群組開(kāi)展便民服務(wù)。

看得出來(lái),盡管疫情對(duì)餐飲行業(yè)造成了一定程度的不利影響,仍有一部分企業(yè)在積極應(yīng)對(duì)著市場(chǎng)的各種突變情況。海底撈緊跟后疫情時(shí)代消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣變遷,努力滿足消費(fèi)者在堂食之外的消費(fèi)場(chǎng)景需求,并不斷豐富產(chǎn)品創(chuàng)新,倡導(dǎo)“用戶共創(chuàng)”,更是值得稱贊。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。