越傳統(tǒng)的行業(yè)，越有改革和變化的機(jī)會(huì)。

在眾多行業(yè)中，食品行業(yè)無(wú)疑是最傳統(tǒng)的，但前提是，你必須先看到機(jī)會(huì)。

推開(kāi)藍(lán)海市場(chǎng)大門(mén)

把產(chǎn)品換一種形態(tài)

這幾年大家有一個(gè)很深刻的感受：國(guó)人健康意識(shí)崛起，健康類(lèi)食品迎來(lái)風(fēng)口。而在國(guó)人的傳統(tǒng)觀念里，牛奶、雞蛋是營(yíng)養(yǎng)健康的標(biāo)配，這兩個(gè)賽道中也有著各自的代表品牌與產(chǎn)品。

奶制品、蛋制品在我們的日常飲食中，真是十分必要的。事實(shí)上，中國(guó)疾控中心、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等發(fā)布的相關(guān)指南中，也都會(huì)明確建議包括兒童在內(nèi)的中國(guó)居民多攝入奶類(lèi)和蛋類(lèi)制品。

但是站在消費(fèi)端來(lái)看，無(wú)論是牛奶還是雞蛋，都有很多人吃不慣、不想吃、不喜歡吃。

通常情況下，一斤奶酪需要10斤牛奶濃縮而成，還有個(gè)利好要素是，國(guó)內(nèi)有大量人群乳糖不耐受，喝不了牛奶，但奶酪可以完美地解決這個(gè)問(wèn)題。

因此，妙可藍(lán)多推開(kāi)了中國(guó)本土奶酪市場(chǎng)的大門(mén)。

而在蛋制品產(chǎn)業(yè)中，沈師傅也同樣為國(guó)人提供了一種更高營(yíng)養(yǎng)、更便捷的產(chǎn)品——雞蛋干。

沈師傅的雞蛋干采用全雞蛋液高溫蒸制，而就蛋白質(zhì)含量而言，每100g雞蛋干約等于400ml牛奶。

現(xiàn)在整個(gè)中國(guó)的消費(fèi)群體都處于一個(gè)非常矛盾的狀況：一方面有健康意識(shí)及健康知識(shí)，但實(shí)際上對(duì)于高營(yíng)養(yǎng)食品的形態(tài)并不完全接受。

不過(guò)，對(duì)整個(gè)食品、餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，像雞蛋干這樣的產(chǎn)品也是一次顛覆品類(lèi)的機(jī)會(huì)。

《雞蛋干》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

沈師傅引領(lǐng)行業(yè)趨勢(shì)

7月11日，沈師傅牽頭發(fā)布了《雞蛋干》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，界定了雞蛋干的術(shù)語(yǔ)和定義，規(guī)定了雞蛋干的技術(shù)要求、檢測(cè)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存，對(duì)于提升雞蛋干產(chǎn)品質(zhì)量保障能力具有重要意義。這樣的一份團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，將助推雞蛋干乃至雞蛋產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)、有序地前行。

沈師傅食品有限公司董事長(zhǎng)沈強(qiáng)

會(huì)上，許多到場(chǎng)嘉賓也針對(duì)《雞蛋干》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布這一事件表達(dá)了自己的看法，大家一致認(rèn)為沈師傅這一舉動(dòng)將更好地推動(dòng)雞蛋干品類(lèi)的創(chuàng)新發(fā)展，同時(shí)也為其他行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新提供了可借鑒的路徑。

成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)任偉維表示：“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的誕生，會(huì)助推這個(gè)品類(lèi)的高速、持續(xù)、快速增長(zhǎng)，希望雞蛋干這個(gè)創(chuàng)新式的產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)蛋制品市場(chǎng)上成長(zhǎng)為百億大單品。在中國(guó)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)里，有太多的機(jī)會(huì)，需要企業(yè)和品牌做的就是堅(jiān)持創(chuàng)新、去找到消費(fèi)者的核心需求，我們相信在未來(lái)會(huì)有很多的像雞蛋干這樣的創(chuàng)新產(chǎn)品誕生。”

從另一個(gè)角度來(lái)看，《雞蛋干》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)作為研發(fā)成果的“擴(kuò)散器”和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“風(fēng)向標(biāo)”，對(duì)于賽道參與者的重要意義不言而喻。

除了制定《雞蛋干》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)以外，沈師傅也積極推動(dòng)產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新和設(shè)備、工藝的升級(jí)和標(biāo)準(zhǔn)化。

沈師傅與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院進(jìn)行緊密合作，共同研發(fā)新品，進(jìn)一步探討和創(chuàng)新蛋制品加工技術(shù)。同時(shí)，沈師傅也成為四川農(nóng)業(yè)大學(xué)大學(xué)生實(shí)習(xí)交流基地。雙方將在人才培訓(xùn)、技術(shù)研發(fā)等方面展開(kāi)更深入的交流，共同推動(dòng)食品加工技術(shù)的發(fā)展。

此外，為了進(jìn)一步促進(jìn)雞蛋干行業(yè)的發(fā)展，沈師傅投資2.8億建設(shè)了全自動(dòng)化的新工廠。據(jù)了解，新工廠投入使用后年產(chǎn)值5億元/年，蛋液產(chǎn)品年產(chǎn)值1億元/年。成為全球第一大的雞蛋干生產(chǎn)基地，西南第三大蛋液生產(chǎn)基地。

隨著時(shí)代發(fā)展，自動(dòng)化、智能化、數(shù)據(jù)化的工廠正逐漸成為行業(yè)趨勢(shì)，沈師傅的新工廠也將大幅降低質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，縮短調(diào)試時(shí)間，能夠加快推進(jìn)雞蛋干行業(yè)智能自動(dòng)化標(biāo)準(zhǔn)化。

沈師傅新工廠

進(jìn)一步優(yōu)化蛋品產(chǎn)業(yè)鏈

沈師傅全新品牌戰(zhàn)略發(fā)布

據(jù)了解，我國(guó)蛋制品深加工產(chǎn)業(yè)起步晚，歐美國(guó)家能達(dá)到40％以上，國(guó)內(nèi)則不足5％。

而雞蛋干的成型技術(shù)正好增加了一個(gè)深加工方法，而從消費(fèi)端來(lái)看，雞蛋干在餐飲和休閑市場(chǎng)也有著良好表現(xiàn)。

而雞蛋干更大的優(yōu)勢(shì)在于進(jìn)一步優(yōu)化了蛋品產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)于鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)融合來(lái)說(shuō)有著非凡的意義。

一方面，雞蛋干解決了雞蛋的運(yùn)輸存貯難題，也可以快速提高蛋制品深加工占比，豐富老百姓餐桌，且優(yōu)質(zhì)蛋白攝入是牛奶的6倍，能夠強(qiáng)健國(guó)民體質(zhì)。另一方面，雞蛋加工成雞蛋干給養(yǎng)雞戶(hù)帶來(lái)了一個(gè)產(chǎn)能緩沖，極大降低了養(yǎng)殖戶(hù)的風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)禽蛋產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化配置。

作為雞蛋干的開(kāi)創(chuàng)者，沈師傅為了更好地實(shí)現(xiàn)助力鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)融合的愿景，也一直在產(chǎn)品的迭代與升級(jí)，營(yíng)銷(xiāo)的突破與創(chuàng)新，以及渠道建設(shè)上投入精力。

而在會(huì)上，沈師傅也將針對(duì)雞蛋和雞蛋干品類(lèi)，大力發(fā)展餐飲、休閑、預(yù)制菜、生鮮四大賽道，在BC端進(jìn)一步拓展雞蛋干乃至雞蛋的使用場(chǎng)景。

在我們看來(lái)，聚焦在蛋制品賽道，雞蛋干逐漸成為市場(chǎng)趨勢(shì)的共識(shí)。而沈師傅的企業(yè)主張和產(chǎn)品屬性恰巧契合這一需求，伴隨著《雞蛋干》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，這一品類(lèi)也將進(jìn)入快速發(fā)展的階段。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。