據(jù)海底撈2023年年中報(bào)告顯示，截至2023年6月30日，海底撈上半年?duì)I收超188億元人民幣，凈利超22億元，已經(jīng)接近疫情前2019年全年的盈利水平。2023年，海底撈新花樣不斷，用各種“新”方式，穩(wěn)步前進(jìn)。

2023年3月份，海底撈在抖音舉辦320撈粉節(jié)嘉年華直播活動(dòng)，3月17日-19日，海底撈抖音官方直播間曝光1.4億，銷售額破億，海底撈成為首個(gè)正餐官方直播破億品牌，打造的20家生日主題門店也吸引了眾多顧客打卡消費(fèi)。7月，海底撈上線夜宵模式，推出“熱鹵、牛蛙、小龍蝦”夏日夜宵三劍客、以及4款精釀啤酒，打造消費(fèi)爆款，為門店增加了深夜客流量。

2023年，海底撈的區(qū)域創(chuàng)新更是為整體運(yùn)營(yíng)的提升提供了助力。海底撈區(qū)域門店基于顧客需求，強(qiáng)勢(shì)推出了諸如湖北的清蒸大閘蟹、河南的胡辣湯、北京的糖葫蘆、深圳的竹蔗茅根水、廣州的黃金扇貝等具有地方特色的產(chǎn)品。同時(shí)，海底撈還創(chuàng)新地推出了“露營(yíng)火鍋”、“婚禮火鍋”等宴會(huì)戶外火鍋模式，逐漸打破傳統(tǒng)火鍋的邊界。

為顧客建立情感鏈接，提供情緒價(jià)值也是海底撈2023年的重點(diǎn)工作，貫徹落實(shí)“讓顧客滿意”的指標(biāo)。比如在顧客容易emo的夜宵場(chǎng)景，海底撈則派出熱門IP悲傷蛙，與顧客互動(dòng)，通過(guò)猜拳贏鮮啤的方式，打造歡快氛圍。通過(guò)特色服務(wù)模式，給顧客帶去驚喜與歡樂(lè)，這已經(jīng)是海底撈提供情緒價(jià)值的基本模式，海底撈也會(huì)洞察到顧客的具體情況和需求，提供個(gè)性化服務(wù)。

在行業(yè)追求標(biāo)準(zhǔn)化的當(dāng)下，海底撈通過(guò)新品創(chuàng)新、場(chǎng)景延伸等特色服務(wù)，跨越傳統(tǒng)火鍋的邊界，創(chuàng)新破萬(wàn)卷，提升運(yùn)營(yíng)水平，實(shí)現(xiàn)自我超越。