“每個(gè)人的腸胃實(shí)際上都有一扇門(mén)，而鑰匙正是童年時(shí)期父母長(zhǎng)輩給你的食物編碼。”

——陳曉卿《至味在人間》

倫敦大學(xué)的科學(xué)家們?cè)l(fā)表研究報(bào)告稱：在所有感覺(jué)記憶中，視覺(jué)記憶在幾天甚至幾小時(shí)內(nèi)就可能淡化，而產(chǎn)生嗅覺(jué)和味覺(jué)的事物卻能令人記憶長(zhǎng)久。

01

家鄉(xiāng)味

/ 就是其一 /

家鄉(xiāng)味這三個(gè)字，對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)并不陌生，因?yàn)樵谥袊?guó)人的餐桌上，味道總是與地域、文化息息相關(guān)的。

如，熱播劇集《繁花》里，汪小姐說(shuō)：外面的東西再好吃，和排骨年糕總是不好比的。而放眼老上海，炸好的排骨，色澤金黃，香味四溢，肉質(zhì)飽滿，是屬于老上海人的經(jīng)典家鄉(xiāng)味?？诒娪啊度松笫隆分?，三哥和小文則上演著武漢人的全民運(yùn)動(dòng)——過(guò)早，用一碗熱干面詮釋著屬于武漢的氣味靈魂。

熱干面｜圖蟲(chóng)創(chuàng)意

如此種種的家鄉(xiāng)味，還有很多很多。而每到春節(jié)，那些極富特色的家鄉(xiāng)味代表，便成為了當(dāng)?shù)孛袼滋卣鞯挠∽C，也沉淀出了人們的時(shí)代味覺(jué)記憶。東北的殺豬菜、四川燒白、山西刀削面、廣東年糕、江蘇獅子頭、北京八寶飯、福建佛跳墻等皆是如此！有人戲稱，過(guò)年的時(shí)候，少了這些代表菜，這個(gè)年都不算完整！

各地美食代表｜圖蟲(chóng)創(chuàng)意、阿肚拍攝

而順著味覺(jué)記憶挖，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，每個(gè)人心中還會(huì)有一道特定的菜，一道被深深印刻在心里，背后有著某些故事的菜。順著這道菜，人們可以去回味它帶給你深刻記憶的原因，去重溫那個(gè)美好的故事，讓你更清晰內(nèi)心深處的想法和呼喚，在沉浮喧囂的世事中，不至于迷失方向。

就像汪小姐為什么對(duì)排骨年糕有那么高的評(píng)價(jià)？因?yàn)槊恳淮嗡桶氄勈碌臅r(shí)候，吃的都是排骨年糕。那一塊塊的排骨年糕，見(jiàn)證了寶總和汪小姐一路的“革命情誼”。

而對(duì)于@文姑娘來(lái)說(shuō)，她難以忘懷的，是2010年深耕成都PK掉競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，拿到升職加薪機(jī)會(huì)，和三五好友吃火鍋慶祝的故事。那天的那股辣味，沁人心脾，辣的漂亮。還有同事分享的，小時(shí)候和爸爸一起坐火車進(jìn)貨，爸爸把一碗康師傅紅燒牛肉面泡好喂她的故事，是她見(jiàn)證父愛(ài)如山，用責(zé)任感撐起一個(gè)家的成長(zhǎng)過(guò)程。

因?yàn)檫@一件件故事的滋生，味覺(jué)的意義才更得到了深化。它用事實(shí)證明，美食&味道不止存在于舌尖，更深埋了豐富的心理意義。戈特弗里德曾評(píng)：“這正是我們記憶系統(tǒng)的美妙之處。”

02

從一味到百味

/ 更受年輕人喜愛(ài)的“家鄉(xiāng)味” /

中國(guó)人的烹調(diào)手藝與眾不同，從最平凡的一鍋米飯，一個(gè)饅頭，到變化萬(wàn)千的精致佳肴，都是中國(guó)人經(jīng)驗(yàn)積累的結(jié)晶。

盤(pán)點(diǎn)其中味道，以地域劃分，西南地區(qū)的人定是少不了辣貨、西北地區(qū)的人少不了酸辣和勁道口感之物、東南地區(qū)的人離不開(kāi)鮮甜之物、華北、東北地區(qū)的人必食濃香味。有了這些味道作為基底，流浪在外的人們哪怕在節(jié)日之外，也免不了沿著這股味道尋找可滿足自己口腹之欲的美食。面食，則是其中最常見(jiàn)的美食傾向之一。

畢竟中華面食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，種類繁多。從南到北，從東到西，可以說(shuō)每個(gè)地方都有當(dāng)?shù)貙俚囊煌朊妗?strong style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px currentColor; font-size: 16px; font-weight: 700;">而大部分人第一碗下廚煮好的面，大概率都是方便面。不夸張的說(shuō)，每10個(gè)中國(guó)人就有9個(gè)吃過(guò)康師傅的紅燒牛肉面。

你可別小瞧了這一碗方便面，如今的它，已經(jīng)繁花盛開(kāi)，口味創(chuàng)新到了300多種味道，幾乎包羅了整個(gè)中華美食序列。可以說(shuō)每個(gè)地區(qū)都有了自己鐘愛(ài)的local版方便面。比如：

東北家宴頭牌味道：小雞燉蘑菇面

西北特色代表：油潑辣子酸湯面

華北平原濃香味替：西紅柿雞蛋打鹵面

華中地區(qū)至愛(ài)的：爆椒牛肉面

云貴川渝沉迷的：小米椒泡椒牛肉面

當(dāng)然還有，傳承山西老陳醋五道工藝，將“千年文化底蘊(yùn)”蘊(yùn)含其中的老陳醋酸辣牛肉面；沿襲四川偏麻飲食文化的藤椒牛肉面等。無(wú)論哪一款面，康師傅都在努力汲取其中精髓，踏實(shí)做到 “一碗面，解鄉(xiāng)愁”。

據(jù)悉，康師傅組建了一支20多人的口味研發(fā)團(tuán)隊(duì)，他們用了8年時(shí)間走遍了中國(guó)各個(gè)省份。每一款口味從想法到真正上市，都要經(jīng)過(guò)實(shí)地探訪、試吃品評(píng)、專家訪談、科學(xué)論證等層層關(guān)卡。著實(shí)有心！

康師傅美味館

而我們則在這個(gè)快速發(fā)展的時(shí)代，見(jiàn)證著中國(guó)美食的傳承與創(chuàng)新，更看著方便面如何與現(xiàn)代生活方式相融合，成為連接過(guò)去與未來(lái)的橋梁，享受著這即時(shí)可獲的美味果實(shí)?；蛟S誰(shuí)也不曾想過(guò)，未來(lái)的有一天，小小泡面桶里竟有五湖四海的中國(guó)味道。

這是速食產(chǎn)品的升級(jí)，也是康師傅對(duì)中國(guó)多元飲食文化的一種傳承和致敬，不斷的滿足著歸家路上人們對(duì)“家鄉(xiāng)味”的即時(shí)需求。也讓自己成為無(wú)數(shù)離家在外之人必囤的家鄉(xiāng)味。

03

春節(jié)將至

/ 回家第一頓，你想吃點(diǎn)啥？ /

網(wǎng)友A：在深圳三年了，老家東北沈陽(yáng)的，想吃我奶奶做的鍋包肉和疙瘩湯。

網(wǎng)友B：南昌人！面食重度愛(ài)好者，必須要來(lái)一碗瓦罐湯配一碗贛州魚(yú)面！

網(wǎng)友C：昨天跟在海外留學(xué)的女兒聊天，她說(shuō)她就著豆瓣醬吃了兩把小蔥，竟然吃出過(guò)年的感覺(jué)。聽(tīng)了心里酸酸的.....我開(kāi)玩笑的說(shuō)她，人一看就知道你是從山東來(lái)的。

網(wǎng)友D: 求學(xué)工作到現(xiàn)在，想念我大四川的臘肉、擔(dān)擔(dān)面、火鍋……

網(wǎng)友E: 老家陜西安康，如今在蘇州上班。想吃媽媽做的飯，也想念正宗的油潑面、BiangBiang面、涼皮肉夾饃！

網(wǎng)友F：下高鐵就想去嗦一碗貴陽(yáng)腸旺面+雞絲豆花面！

……

高鐵站奔波在回家路上的人們

如此種種的味覺(jué)偏好，道出了中華美食的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，豐富多彩。為了這一口偏好，在春節(jié)之際，回得去家的人，哪怕跨越千里，跋山涉水，也要抵達(dá)。這看似是團(tuán)圓在召喚，實(shí)則也是味覺(jué)在召喚。

就像近日 “人在囧途”的他們，在面對(duì)極端的大范圍的降雪、凍雨時(shí)，并沒(méi)選擇放棄。因?yàn)樵诤?、河南高速路邊的一些村民，?dān)心被困的車子里人沒(méi)吃飯，自發(fā)頂著風(fēng)雪去送熱水、送泡面，為這些歸家心急的人們帶來(lái)了一絲溫暖慰藉。

雪中送面的溫暖

古有雪中送炭，今有“雪中送面”。那句隨意的“下去吃口面吧“！讓方便面這個(gè)看似普通的食物，用不同的口味，香辣的、酸爽的、紅燒的，適配著人們的味覺(jué)。也讓方便面在那一刻閃耀著對(duì)平凡英雄的致敬，鼓勵(lì)著每一位回家的人繼續(xù)前行。

04

新年康是福

/ 有你真幸福 /

為什么有人常說(shuō)“這世上唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)”？

因?yàn)?strong style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px currentColor; font-size: 16px; font-weight: 700;">美食從不拒絕任何人。每個(gè)個(gè)體，在幸福地填飽肚子時(shí)，不被時(shí)間和社會(huì)所束縛，短時(shí)間內(nèi)可以隨心所欲，不被打擾。這是現(xiàn)代人都平等擁有的最高治愈。

早上出門(mén)，買(mǎi)三個(gè)剛出籠的包子，肉餡飽滿帶著湯汁，配上香濃醇厚的豆?jié){，喚醒一天的充沛活力，是幸福！心情低落時(shí)，來(lái)點(diǎn)甜的，等所有的甜都融化在胃里，心也隨之柔軟，是幸福！夜晚拖著疲憊的身體回家，給自己泡一碗熱氣騰騰的紅燒牛肉面，面條勁道爽滑，再喝一口醇厚的牛肉湯，徹底驅(qū)散寒意，是幸福！

而能健康的享用，更是福！

食物帶來(lái)的味覺(jué)體驗(yàn)早已超越了其實(shí)質(zhì)功能，成為了象征意義的重要媒介，是情感、文化發(fā)展的載體，以及跨越差異的橋梁。為什么春節(jié)之際，吃一口 “家鄉(xiāng)的味道”下肚，仿佛能將一年的奔波與勞累，瞬間溫柔撫慰掉？大抵就是因?yàn)槠穱L熟悉的食物，總能給人一種莫名的幸福陪伴感和安全感吧。

新年“康是福”，美好生活正是這個(gè)“味”。