2023年餐飲行業(yè)的線下消費(fèi)逐漸回暖，但在近幾年消費(fèi)習(xí)慣的影響下，點(diǎn)外賣(mài)依舊是大部分年輕人的消費(fèi)習(xí)慣。創(chuàng)新外送業(yè)務(wù)、升級(jí)外送服務(wù)，讓“到家業(yè)務(wù)”有更豐富的用餐體驗(yàn)是餐飲商家需要思考的問(wèn)題。頭部餐飲企業(yè)海底撈在2023年打造了外送“新供給”，從提升顧客體驗(yàn)入手，為顧客送去美食的同時(shí)，也讓顧客感受到海底撈堂食的服務(wù)和氛圍。

2023年，海底撈的“外送新供給”已經(jīng)形成了一個(gè)很立體的業(yè)務(wù)矩陣，就像金字塔一樣，覆蓋了不同需求、不同消費(fèi)能力的顧客群體。在常規(guī)的火鍋外送中，海底撈上線了“助餐服務(wù)”，可以到現(xiàn)場(chǎng)幫顧客布置菜品、調(diào)鍋底、收拾廚余垃圾等，不僅如此，在送餐前核對(duì)訂單時(shí)，如聽(tīng)到顧客嗓子嘶啞，會(huì)備制送去姜絲可樂(lè);如聽(tīng)到顧客家里有小孩哭鬧的聲音，會(huì)準(zhǔn)備好玩具等等。在海底撈外送中也有溫暖貼心的服務(wù)。

獨(dú)享鍋底、定制菜品、個(gè)性服務(wù)......海底撈定制“歡樂(lè)宴”更是為外送顧客送上了歡樂(lè)的氛圍和獨(dú)特的用餐體驗(yàn)。

年前，鄭州北三環(huán)的路特斯中心舉行了一場(chǎng)新年客戶答謝歡樂(lè)宴活動(dòng)，其中餐飲服務(wù)由海底撈外送提供的，用餐采用“單人單鍋”形式，每一位客人都可獨(dú)享自己喜愛(ài)的鍋底，菜品也充分考慮了到場(chǎng)嘉賓的口味，就連蔥花、蒜泥、牛肉粒等十余種小料也是一應(yīng)俱全?；顒?dòng)開(kāi)始，海底撈歡樂(lè)宴的工作人員穿梭其中，及時(shí)加湯、上菜，提供周到的服務(wù)。

在前不久，海底撈外送歡樂(lè)宴還在北京舉辦了一場(chǎng)龍年定制火鍋宴會(huì)。除了定制的火鍋菜品，海底撈還根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)氛圍的需求“自帶節(jié)目”：餐前的畫(huà)糖畫(huà)、寫(xiě)春聯(lián)、掛燈籠、沾糖葫蘆，讓食客們提前感受到春節(jié)的儀式感，餐中穿插的川劇變臉、撈面、科目三表演，將氛圍推向高潮。

隨著顧客的消費(fèi)需求多元化，海底撈外送不僅僅停留在便利、好吃、安全方面，更希望通過(guò)個(gè)性化、多元化的創(chuàng)新服務(wù)讓滿足顧客“隨時(shí)隨地海底撈”的需求。