眾所周知，研磨是將咖啡豆制作成咖啡液的第一步，也是最重要的一步，磨碎的咖啡豆表面積會(huì)增加1000倍左右，便于可溶性滋味物和風(fēng)味物質(zhì)更加快速地溶出，研磨的質(zhì)量不僅關(guān)系到萃取的效率和成功率，更是與咖啡成品的風(fēng)味息息相關(guān)。

說(shuō)起咖啡研磨，我在這上面可是下過(guò)不少功夫，從擂式磨豆機(jī)，到旋轉(zhuǎn)手柄的手動(dòng)磨豆機(jī)器，再到現(xiàn)在比較流行的電動(dòng)磨豆機(jī)，我都一一上手使用過(guò)，其中令我印象比較深刻的是Barsetto百勝圖前幾年出品的E6磨豆機(jī)，它曾經(jīng)連續(xù)兩屆被GCEF云南咖啡評(píng)選官方指定電動(dòng)磨豆機(jī)，專(zhuān)業(yè)度高的同時(shí)，用起來(lái)也是非常順手。

最近聽(tīng)說(shuō)Barsetto百勝圖又在E6基礎(chǔ)上做了輕量化創(chuàng)新和升級(jí)，推出了全新的百勝圖輕享版高精度磨豆機(jī)BAG-E6Air，我當(dāng)然也是第一時(shí)間入手并深度體驗(yàn)了一番，下面我就詳細(xì)分享一下這臺(tái)機(jī)器的使用感受和優(yōu)缺點(diǎn)，以供各位咖友參考!

外觀造型方面，Barsetto百勝圖BAG-E6Air磨豆機(jī)延續(xù)了E6的極簡(jiǎn)美學(xué)設(shè)計(jì)，高密度金屬機(jī)身和一體式成型的底座盡顯現(xiàn)代工業(yè)的精美，低至0.2mm的機(jī)身縫隙讓它的完整度和光潔度都極高，相較于E6，E6Air磨豆機(jī)還增加了更加豐富的配色和材質(zhì)，新配色極夜銀采用了陽(yáng)極氧化工藝，觸摸干爽不易留手指印，手感干凈利落，而極晝白配色表面則使用了類(lèi)膚材質(zhì)，觸摸起來(lái)更加親和舒適，客觀上來(lái)說(shuō)，兩種新配色的觀感都不錯(cuò)，主觀上我個(gè)人更喜歡酷一些的極夜銀，比較符合年輕人的潮流。

外觀只是一方面，相信大多數(shù)咖友關(guān)心的還是制咖配置!這臺(tái)E6Air磨豆機(jī)延續(xù)了E6的經(jīng)典64mm DLC鍍鈦刀盤(pán)，在此基礎(chǔ)上還加入了DLC涂層，更進(jìn)一步降低研磨產(chǎn)生的熱量對(duì)香氣的干擾，減少風(fēng)味流失，而且刀盤(pán)結(jié)構(gòu)還采用了領(lǐng)先行業(yè)的垂直型平刀人性化無(wú)工具拆卸方式，僅需3步即可輕松拆裝，后期的清潔和打理也十分方便。

除了標(biāo)配刀盤(pán)外，百勝圖BAG-E6Air磨豆機(jī)也提供了兩款可選配SSP進(jìn)口刀盤(pán)，采用了紅馳涂層工藝處理的手沖刀盤(pán)，使用壽命進(jìn)一步提高，減少了研磨中產(chǎn)生的熱量，能夠提高咖啡甜度、干凈度與酸質(zhì)明亮度;鑄鋼刀盤(pán)的硬度比手沖刀盤(pán)更高，制作出手沖和SOE的甜感更為突出，醇厚度更為圓潤(rùn)順滑，層次相對(duì)也會(huì)更豐富。

值得一提的是，E6Air磨豆機(jī)在噪聲控制方面做出了人性化創(chuàng)新，新型驅(qū)動(dòng)電機(jī)能夠保證250W高功率研磨的基礎(chǔ)上降噪至60dB，夜晚在家使用也不必收到噪音襲擾，安享靜謐制咖時(shí)光。

之前E6的65檔精細(xì)研磨檔位，制作家用咖啡制作時(shí)就已經(jīng)綽綽有余，沒(méi)想到這次E6Air磨豆機(jī)竟然再次突破自我，采用了百勝圖第2代64mm研磨檔位系統(tǒng)，將研磨檔位增加至90檔!這個(gè)精確度基本已經(jīng)適配了市面上大部分咖啡所需的研磨，能夠滿足更多花樣需求。

雖然配置數(shù)據(jù)豪華，但沒(méi)有實(shí)際使用效果支撐，終究只是空中樓閣，為了測(cè)試百勝圖BAG-E6Air磨豆機(jī)的真實(shí)實(shí)力，我特意采買(mǎi)了淺烘、中烘、深烘三種咖啡豆，在家做了研磨測(cè)試，用以考驗(yàn)其宣傳的“全域研磨”的真實(shí)性。

之所以這樣做，是因?yàn)槲乙?jiàn)過(guò)太多號(hào)稱(chēng)能夠全域研磨的磨豆機(jī)了，研磨倒確實(shí)可以研磨，但研磨的效果卻慘不忍睹，萃取出來(lái)的成功率和風(fēng)味也是一言難盡!

但是這一次 ，E6Air磨豆機(jī)確實(shí)給了我驚喜，通過(guò)一番測(cè)試，不僅深烘豆和中烘豆都取得了不錯(cuò)的數(shù)據(jù)，即使常出問(wèn)題的淺烘豆研磨也能保持高均勻度的粒徑分布與低細(xì)粉率，萃取出的咖啡液風(fēng)味層次度高，口感干凈順滑，值得給出好評(píng)!

2024年的Matter雜志上，俄勒岡大學(xué)的Christopher H. Hendon等人對(duì)咖啡粉的摩擦生電這個(gè)問(wèn)題展開(kāi)過(guò)一場(chǎng)討論，在咖啡研磨過(guò)程中，由于咖啡豆與刀片的摩擦、咖啡裂開(kāi)過(guò)程中的電荷分布不均等原因，研磨出的咖啡粉會(huì)自帶靜電，而靜電的存在會(huì)導(dǎo)致咖啡粉聚團(tuán)、飛濺，并且影響粒徑分布。

為了解決這個(gè)問(wèn)題，百勝圖BAG-E6Air磨豆機(jī)搭載了等離子防飛粉技術(shù)，等離子裝置能夠自動(dòng)中和靜電，讓咖啡粉規(guī)整落下不飛濺，保持出粉口與桌面潔凈，并且保證研磨效果不被破壞，配合上重新設(shè)計(jì)的垂直出粉通道，E6Air磨豆機(jī)可以讓咖啡豆從豆倉(cāng)到出粉的過(guò)程都保持干凈利落，減少粉墨堆積，防止串味。

此外，在使用細(xì)節(jié)上，百勝圖BAG-E6Air磨豆機(jī)的設(shè)計(jì)也是深得我心，觸摸式感應(yīng)開(kāi)關(guān)啟停流暢，操作使用過(guò)程得心應(yīng)手，自研的“AUTO STOP自停系統(tǒng)”能夠研磨完畢自動(dòng)關(guān)閉機(jī)器，像我這種“忘事大王”也不必?fù)?dān)心機(jī)器忘關(guān)了!

還有一個(gè)小細(xì)節(jié)，那就是接粉杯的創(chuàng)意!E6Air磨豆機(jī)新加入的磁吸型接粉杯能夠自動(dòng)對(duì)準(zhǔn)出粉口，一步到位，靠近即可自行擺正，簡(jiǎn)單的磁吸功能卻讓接粉環(huán)節(jié)便捷了不少，可以說(shuō)Barsetto百勝圖對(duì)于用戶使用痛點(diǎn)的把握還是挺精準(zhǔn)的。

和E6相比，百勝圖輕享版高精度磨豆機(jī)BAG-E6Air的變化是顯而易見(jiàn)的，輕量化的設(shè)計(jì)形態(tài)、輕快型的研磨體驗(yàn)，無(wú)不都在深刻詮釋著“Air”的意義，就研磨實(shí)力和使用體驗(yàn)而言，E6Air磨豆機(jī)不僅貫徹了E6的專(zhuān)業(yè)性，同時(shí)又增加了許多人性化的小創(chuàng)新，綜合來(lái)說(shuō)這是一臺(tái)值得贊許的磨豆機(jī)，不管是居家使用還是精品咖啡店商用，相信它都不會(huì)讓你失望!