近年來(lái)，餐飲外送也開(kāi)始傾向于多樣化，以多種渠道和方式觸達(dá)顧客。海底撈外送在十幾年的發(fā)展過(guò)程中，也在通過(guò)業(yè)務(wù)創(chuàng)新不斷地為顧客帶來(lái)多樣化的場(chǎng)景和服務(wù)，提升顧客的用餐體驗(yàn)。拓展外送場(chǎng)景是海底撈近年來(lái)不斷突破創(chuàng)新的事情，以多元化場(chǎng)景實(shí)現(xiàn)顧客“隨時(shí)隨地海底撈”。

海底撈社區(qū)營(yíng)運(yùn)事業(yè)部總經(jīng)理張贏表示，在滿(mǎn)足顧客需求方面不設(shè)限，同時(shí)，業(yè)務(wù)創(chuàng)新也不應(yīng)該設(shè)限。于海底撈而言，外送消費(fèi)場(chǎng)景可以是家里，也可以是公園、辦公室、醫(yī)院、露營(yíng)地、婚禮現(xiàn)場(chǎng)、月子中心等等。去年十一國(guó)慶假期，海底撈在北京水長(zhǎng)城的天空周末露營(yíng)地設(shè)置了外送小站，消費(fèi)者可以通過(guò)購(gòu)買(mǎi)露營(yíng)門(mén)票搭配海底撈外送套餐，也可以直接選擇海底撈外送套餐。

露營(yíng)火鍋是海底撈在2023年9月打造的新業(yè)態(tài)，顧客不僅可以享受到美食，還可以進(jìn)行K歌、團(tuán)建、釣魚(yú)等活動(dòng)。此外，海底撈外送還打造了“定制歡樂(lè)宴”以及“下飯火鍋菜”業(yè)務(wù)矩陣。大型商務(wù)聚餐活動(dòng)、婚禮等海底撈歡樂(lè)定制宴都可以滿(mǎn)足。海底撈下飯火鍋菜則滿(mǎn)足了當(dāng)下年輕人對(duì)精品一人食兩人食的用餐需求。

海底撈張贏表示，對(duì)于海底撈來(lái)說(shuō)，外送不僅僅是把菜送到目的地，海底撈外送有“助餐服務(wù)”，可以到現(xiàn)場(chǎng)幫顧客布置菜品、調(diào)鍋底、收拾廚余垃圾等。海底撈希望可以通過(guò)在菜品之外的服務(wù)中提升顧客的用餐品質(zhì)。