五花肉每斤從25元降到19元，排骨每斤從38元降到28元……說起最近的肉價，在湖南省湘潭市蓮城生鮮市場做豬肉生意的呂伏嬌直呼“跌得狠”。就在和記者交流的同時，一位熟客用43元從她這里買走了2.3斤前腿肉，而今年肉價最高的時候，同樣重量的肉要70元。

肉價下跌源于豬價下跌。時下正值豬肉消費淡季，隨著全國生豬產能的不斷恢復，養(yǎng)殖戶集中出欄等因素影響，多地豬價連續(xù)下跌，過去兩年“漲上天”的豬，近期呈現“降落”之勢。

幅度大、范圍廣 多地豬價連續(xù)下跌

湖南省湘潭市雨湖區(qū)響水鄉(xiāng)師山村村民李立科是一名自繁自養(yǎng)的養(yǎng)殖戶，他告訴記者，自家肥豬一般養(yǎng)到300斤左右出欄。前兩年價格最好的時候，一頭肥豬能賺3000元，到今年4月中旬降到了1600元。

四川省資陽市雁江區(qū)東庵生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社是一家中等規(guī)模的養(yǎng)殖合作社，年出欄肥豬2萬多頭。合作社理事長李云貞介紹，生豬價格自今年2月份就一直在下跌，從每公斤30元跌到現在的20元左右。在重慶市榮昌區(qū)，盡管目前當地每公斤24元的價格還有較大利潤空間，但兩個多月來每公斤跌價超過6元還是讓養(yǎng)殖大戶郭平感到“跌幅大”。

據農業(yè)農村部監(jiān)測，2021年4月5日—4月11日，全國規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)生豬平均收購價格為24.10元/公斤，環(huán)比下降8.4%，同比下降29.6%。白條肉平均出廠價格為31.36元/公斤，環(huán)比下降7.6%，同比下降29.0%。湖南省畜禽產品價格監(jiān)測也顯示，1月20日，全省生豬出欄均價為每公斤38.63元。截至4月12日，生豬價格每公斤下跌12.91元，累計跌幅達到33.42%。

但不少養(yǎng)殖戶和企業(yè)認為進入5月份之后豬價將呈現“探底回升”趨勢，尤其到6月份將會較為明顯。

數量多、消費少 行業(yè)預期變謹慎

毫無疑問，豬價下跌最重要的一個原因就是生豬產能在持續(xù)恢復并逐步釋放。此外，傳統消費淡季、部分養(yǎng)殖主體在現階段集中出欄等也是豬價下跌的因素。

“一句話概括，就是當前出欄的生豬多了。”湖南省農業(yè)農村廳畜牧獸醫(yī)處處長武深樹介紹，以湖南為例，2019年9月以來新擴建的926個萬頭以上規(guī)模的養(yǎng)殖場中，有482個已投產運行。截至3月底，今年全省共出欄生豬1529萬頭，不僅同比上升29.6%，而且已連續(xù)增加了18個月。湘潭市科星生態(tài)農業(yè)有限公司董事長熊煉秋介紹，自己存欄1900頭母豬的改造老場將在今年5月投產，而存欄3900頭母豬的新場在去年就已經開始生產。

“我們現在凍肉的庫存比春節(jié)期間增加了10%以上。”湖南偉鴻食品股份有限公司是一家屠宰企業(yè)，公司副總經理劉冬明告訴記者，“每年3到4月一直就是豬肉消費淡季，因為春節(jié)期間家家戶戶的腌臘制品還有一個消耗過程?，F在農貿市場里一個檔口一天還賣不完100斤肉，春節(jié)時200斤都不止。”

如今，每個養(yǎng)殖戶手機里都有好幾個微信群來互通全國各地的生豬信息。記者采訪的多位養(yǎng)殖戶介紹，一方面，由于部分地區(qū)疫情復雜化，一些養(yǎng)殖主體缺乏足夠信心和措施來應對，擔心飼養(yǎng)周期拉長會加大防控風險，因此選擇集中出欄。另一方面，還有一些養(yǎng)殖主體判斷生豬產能恢復會導致后期價格走低，也選擇集中出欄。

要防漲、也防跌 豬肉不能總坐“過山車”

隨著產能的不斷恢復，相對于前兩年的高價，豬價下跌是整體趨勢，但由于養(yǎng)殖成本托底，又很難再降到2017年之前的水平。業(yè)內人士認為，豬價一邊牽動著養(yǎng)殖主體的盈虧，一邊牽動著老百姓的錢袋子，應盡可能將其維持在一個合理區(qū)間，減少豬肉價格暴漲暴跌的“過山車”效應。

除了短期的飼料和仔豬成本走高，長期的養(yǎng)殖成本也越來越高。熊煉秋給記者算了一筆賬：每頭能繁母豬分攤的各種硬件、環(huán)保、人力和防疫成本已經高達2萬元。而一頭肥豬平均每產出1斤肉需要分攤的各種成本，也從過去的6.5元上漲到8.5元。“比如我改造老場、建設新場共投入了5000多萬元，這些最后都是要算到豬價里面去的。”熊煉秋說。

“越是產能恢復，越要防止疫情反彈。”四川省畜牧科學研究院副院長何志平認為，能否做好疫情防控是影響生豬和豬肉價格后期走勢的關鍵。“如果防疫不出大問題，價格會有所反彈，但要到之前每公斤40多元的價格不太可能，30元左右是比較合理的區(qū)間。”

武深樹指出，一定要避免再出現過去“數量增加帶來環(huán)保壓力，環(huán)保壓力又導致數量減少”的惡性循環(huán)。“從長遠來看，我們應推動養(yǎng)殖、屠宰和冷鏈運輸同步發(fā)展的全產業(yè)體系建設，平衡各個環(huán)節(jié)的綜合效益，打破‘養(yǎng)豬的不如殺豬的，殺豬的不如賣肉的’傳統模式，真正實現生豬從業(yè)者和消費者的雙贏。”他說。

(記者 周勉 陳地 李松)