在消費(fèi)者對(duì)羊奶認(rèn)可度持續(xù)提升、國內(nèi)羊奶市場持續(xù)做大的情況下，國內(nèi)羊奶的從業(yè)者認(rèn)識(shí)到產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)追不上市場需求，而解決這一問題的關(guān)鍵就在于羊奶行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　相較于牛奶，羊奶中含有200多種營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性因子，以其營養(yǎng)豐富、易于吸收等優(yōu)點(diǎn)被視為乳品中的精品，被稱為“奶中之王”，是世界上公認(rèn)的最接近人奶的乳品。在國內(nèi)，羊奶市場已經(jīng)歷了近10年的發(fā)展，認(rèn)可度逐漸提高，市場規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。

　　在業(yè)內(nèi)專家看來，羊奶粉市場規(guī)模的增速在20%至30%，甚至有些企業(yè)達(dá)到30%以上。而支撐羊奶粉高增長的因素除了二孩放開、消費(fèi)者對(duì)羊奶粉認(rèn)知度提升以外，還有消費(fèi)升級(jí)背景下嬰幼兒奶粉企業(yè)在尋找差異化定位。

　　不過，羊奶市場的快速發(fā)展，讓從業(yè)者感受到轉(zhuǎn)型升級(jí)的壓力。紅星美羚總經(jīng)理助理劉潤東坦言，中國羊乳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要突破市場發(fā)育與產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段不相匹配的瓶頸。

　　產(chǎn)業(yè)瓶頸形成的原因在很大程度上歸因于技術(shù)的滯后。作為嬰幼兒奶粉中不可替代的原料，國內(nèi)羊奶產(chǎn)業(yè)對(duì)乳清粉需求幾乎完全依賴進(jìn)口滿足，這導(dǎo)致國內(nèi)羊奶廠商對(duì)于國外乳清粉制造商缺少議價(jià)能力。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹說，隨著羊奶企業(yè)扎堆“純羊”概念，作為核心原料之一且主要依賴進(jìn)口的羊乳清粉出現(xiàn)了供需緊張，價(jià)格暴漲，甚至出現(xiàn)了“有價(jià)無貨”的現(xiàn)象。2014年以來，羊乳清粉的價(jià)格從每噸6萬元漲到最高價(jià)超過每噸10萬元，2017年上半年，D90脫鹽羊乳清粉報(bào)價(jià)每噸13萬元，11月漲至每噸15萬元，最高時(shí)達(dá)到每噸25萬元，至少是牛乳清粉價(jià)格的5倍。

　　日前，國內(nèi)首條1500噸羊乳清粉生產(chǎn)線日前正式在陜西投產(chǎn)，該項(xiàng)目被寄望于平抑進(jìn)口羊乳清粉高企的價(jià)格。劉潤東表示，羊乳企業(yè)需要通過構(gòu)建完整產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步來解決問題。此外，還必須加速引入優(yōu)良奶羊品種，推進(jìn)奶源建設(shè)。

　　值得關(guān)注的是，羊奶市場的商機(jī)已經(jīng)為多地所關(guān)注。陜西省工業(yè)和信息化廳工業(yè)處處長張康寧表示，陜西把羊奶產(chǎn)業(yè)作為重要產(chǎn)業(yè)發(fā)展，省政府報(bào)告中也提出了打造千億羊乳產(chǎn)業(yè)這樣一個(gè)奮斗目標(biāo)。該省很快就會(huì)發(fā)布千億羊乳產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃。

　　對(duì)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來，劉潤東表示要從兩個(gè)方面考慮。從企業(yè)來說，要堅(jiān)守純鮮羊奶加工，在確保符合國家菌群落硬性標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)，做到保持產(chǎn)品擁有營養(yǎng)活性；從市場來講，要做好科普教育，讓國內(nèi)消費(fèi)者像選擇牛奶粉一樣把選擇羊奶粉變成常態(tài)。(汪圣欽)