昨天上午十點(diǎn)鐘， 位于廣渠門(mén)橋東北側(cè)的崇文門(mén)菜市場(chǎng)門(mén)口冬儲(chǔ)蔬菜銷(xiāo)售點(diǎn)排起的長(zhǎng)龍漸短。八點(diǎn)半開(kāi)始，周?chē)用窦娂妬?lái)到這里購(gòu)買(mǎi)0.19元一斤的玉田大白菜、0.99元一斤的山東平度大蔥等冬儲(chǔ)蔬菜，這里準(zhǔn)備的近5000斤冬儲(chǔ)菜經(jīng)過(guò)大約兩個(gè)多小時(shí)就所剩無(wú)幾了。記者 劉平 攝

昨天一大早，玉泉路一家超市店門(mén)前就排起長(zhǎng)隊(duì)，老街坊們興奮地抱走一包包冬儲(chǔ)大白菜。記者走訪發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入11月，隨著北京周邊的大白菜主產(chǎn)區(qū)進(jìn)入收獲季節(jié)，京城各大商超、菜店紛紛開(kāi)展大白菜促銷(xiāo)，市民在家門(mén)口就能買(mǎi)到便宜實(shí)惠的大白菜，而冬儲(chǔ)大白菜依舊是老北京人心里不可或缺的情懷。

商超開(kāi)賣(mài)冬儲(chǔ)大白菜

來(lái)到玉泉路超市門(mén)店，店內(nèi)店外都洋溢著冬儲(chǔ)大白菜開(kāi)賣(mài)的熱鬧氣氛。

“一斤還不到3毛錢(qián)，這么多年大白菜一直是‘白菜價(jià)’，也是咱老北京人冬天的當(dāng)家菜。”剛站進(jìn)隊(duì)伍的孫大爺和身邊人聊起來(lái)，“以前住平房的時(shí)候，得碼好幾摞，現(xiàn)在住樓房就少買(mǎi)點(diǎn)堆陽(yáng)臺(tái)上。”

對(duì)于許多老北京人來(lái)說(shuō)，把冬儲(chǔ)大白菜抱回家，是冬天不可缺少的儀式感。在物質(zhì)匱乏的年代，冬天的蔬菜品種非常少，餐桌上最常見(jiàn)的是大白菜、土豆、蘿卜這“老三樣”，一到冬天，北京就變成了一座被大白菜裝點(diǎn)的城市，胡同里馬路邊全都是大白菜，家家戶戶都來(lái)買(mǎi)，排的長(zhǎng)隊(duì)一眼望不到頭。

如今，冬儲(chǔ)大白菜不再是家家必備，但不少商家依舊保持著售賣(mài)冬儲(chǔ)大白菜的習(xí)慣。在超市發(fā)各大門(mén)店，冬儲(chǔ)大白菜每斤0.29元，店里還提前對(duì)冬儲(chǔ)大白菜進(jìn)行了分裝，每袋10元，從11月3日售賣(mài)到11月5日。

廣渠門(mén)外大街的物美崇文門(mén)菜市場(chǎng)也已經(jīng)開(kāi)售冬儲(chǔ)大白菜，和往年一樣，成垛的大白菜堆在門(mén)前空地上，每斤0.2元左右的價(jià)格吸引不少市民排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)。

冬儲(chǔ)菜銷(xiāo)量一年比一年少

北新橋的一家糧行是不少市民購(gòu)買(mǎi)冬儲(chǔ)大白菜的首選地，記者走訪發(fā)現(xiàn)，糧行門(mén)口還沒(méi)有大白菜的身影，不少市民前來(lái)打聽(tīng)冬儲(chǔ)大白菜上市時(shí)間。“我們年年都在這兒買(mǎi)冬儲(chǔ)菜，店里還幫我們老年人送上門(mén)。”家住北新橋的張女士說(shuō)。

對(duì)于市民的疑慮，糧行經(jīng)理王和平解釋?zhuān)凑諔T例冬儲(chǔ)大白菜是月初開(kāi)賣(mài)，因?yàn)閷徟掷m(xù)原因，去年店里的冬儲(chǔ)大白菜是11月10日開(kāi)賣(mài)，“今年街道的審批手續(xù)還沒(méi)辦下來(lái)，所以暫時(shí)還不確定什么時(shí)間開(kāi)始賣(mài)，我們的供應(yīng)商早就給大伙兒備好貨了，只要批下來(lái)隨時(shí)就能賣(mài)。”

在王和平看來(lái)，冬儲(chǔ)大白菜是老北京人心里的一份情懷。1975年，17歲的王和平就進(jìn)入當(dāng)時(shí)的朝內(nèi)菜市場(chǎng)工作，他還清晰記得，在冬儲(chǔ)大白菜上市的10天時(shí)間里，當(dāng)時(shí)的朝內(nèi)菜市場(chǎng)能賣(mài)出1000萬(wàn)斤冬儲(chǔ)大白菜。進(jìn)入糧行后，他還依舊保持著售賣(mài)冬儲(chǔ)大白菜的習(xí)慣。

不過(guò)，隨著蔬菜種類(lèi)的豐富，冬儲(chǔ)大白菜的銷(xiāo)量降低。“2000年時(shí)，店里的冬儲(chǔ)大白菜還能賣(mài)70萬(wàn)到80萬(wàn)斤，去年十來(lái)天只賣(mài)了20萬(wàn)斤。”他說(shuō)，現(xiàn)在買(mǎi)冬儲(chǔ)大白菜的大多是老年人，為的是一個(gè)念想，隊(duì)伍里的年輕人大多也是幫家里長(zhǎng)輩買(mǎi)的。

“雖然銷(xiāo)量一年比一年少，但只要有人需要我們都會(huì)堅(jiān)持賣(mài)。”王和平說(shuō)。

鮮菜品種多隨吃隨買(mǎi)

老一輩人偏愛(ài)耐存儲(chǔ)的冬儲(chǔ)大白菜，多數(shù)年輕人則更愿意購(gòu)買(mǎi)超市和菜店里的凈菜。

“最外面的臟菜葉已經(jīng)摘掉了，回家做飯時(shí)也比較方便。”正在志廣果蔬門(mén)店買(mǎi)菜的一位年輕人說(shuō)，因?yàn)楣ぷ鞣泵?，現(xiàn)在買(mǎi)菜更看重的是方便。“冬天也不愁買(mǎi)不到新鮮菜，每天不重樣地買(mǎi)，哪需要囤貨呀?”一名精干的主婦一邊說(shuō)著，一邊從菜臺(tái)上飛快地比價(jià)挑選了西藍(lán)花、茭白、油麥菜、胡蘿卜四種新鮮蔬菜。

記者注意到，店里正在進(jìn)行促銷(xiāo)，大白菜價(jià)格為每斤0.3元至0.4元，不少老年人會(huì)選擇一次買(mǎi)上七八棵。

據(jù)介紹，目前正值河北大白菜批量上市，許多蔬果超市都開(kāi)始進(jìn)行促銷(xiāo)，單個(gè)門(mén)店大白菜日銷(xiāo)量平均達(dá)到700斤到800斤，最高的門(mén)店一天能賣(mài)上千斤。“現(xiàn)在白菜一年四季都有，價(jià)格一直都不貴，想什么時(shí)候吃隨時(shí)就能買(mǎi)。”吳志廣說(shuō)。(記者 馬婧)