近來，豬肉價格“跌跌”不休。隨著國慶假期即將來臨，豬肉價格止跌了嗎?銷量如何?過節(jié)肉價會不會反彈?國慶節(jié)前，記者探訪了南京多家菜市場。

每天一大早，徐仙要來驗收當(dāng)天到貨的豬肉，“車門一開冷氣足不足很重要。做生意首要是食品安全，品牌肉一般會分門別類地整理好，驗完貨后直接拿去賣就行。”徐仙加盟的“優(yōu)仔”豬肉鋪位于南京科巷新市集二樓。在他看來，盡管國慶黃金周將至，但前來買豬肉的人并不會增加，“剛過完中秋節(jié)，該吃的吃過了，該補的補過了，不少人就想弄點蔬菜吃吃，清淡一下。估計景區(qū)周邊的餐館會多進點貨。”

記者在南京多家菜市場看到，豬肉價格相較于去年同期有明顯的降幅。其中，豬前腿肉價格是每斤10元左右，五花肉價格在每斤20元左右。“去年，豬肉價格漲到每斤30多塊的時候，老百姓寧愿買40多塊的牛肉吃，今年豬肉價格跌了后，買的人稍微多一點?，F(xiàn)在人喜歡搭配著吃，不會因為價格跌了，就天天吃豬肉。”徐仙說。

過節(jié)豬肉價格會不會上漲?科巷新市集豬肉店鋪老板王啟仙預(yù)測，估計只有排骨類會微漲?，F(xiàn)在顧客選擇的余地多了，而且國慶很多人都出去玩，或者去飯店吃，自己來買豬肉的現(xiàn)象在節(jié)假日期間不常見，“店內(nèi)對接的南京幾所大學(xué)即將開學(xué)，我們每天要給高校食堂供肉，單單靠店內(nèi)零售賣豬肉是不行的，零售銷量和幾年前比下降了30%左右。”

記者隨后來到南京尚書巷菜市場。一位賣雨潤品牌肉的老板表示，“其實不論過節(jié)豬肉價格便宜還是貴了，每天基本上賣出去量差不多，喜歡吃的還是會買，所以生意影響不大。”

“今年以來就一直下降，現(xiàn)在是14塊錢一斤，降了一半呢。批發(fā)價格便宜了，我們賣得也便宜。”周桂芬的豬肉鋪位于棲霞區(qū)堯化門好鄰里生活中心。不同于品牌連鎖豬肉，這類鋪子屬于業(yè)內(nèi)“小刀手”攤位。周桂芬說，“凌晨2點老公就會去市場挑已經(jīng)殺好的豬。早點去可以挑到好的豬肉。早上6點，我這邊開始賣豬肉，基本一天可以賣兩頭豬。馬上國慶節(jié)，大家喜歡去飯店，或者買點海鮮、螃蟹之類在家吃。我們的話，放假生意相對少一點。排骨要比肉好賣點，新鮮的仔排35塊一斤。”

“去年豬肉35塊一斤，現(xiàn)在13塊一斤，價格低了，老百姓都消費得起。”洪云賣肉近40年，現(xiàn)在棲霞區(qū)堯化門好鄰里生活中心賣雙匯的品牌肉。“以前做‘小刀手’有35年，每天凌晨要去挑選屠宰好的豬肉。南京市內(nèi)沒有屠宰場了，都是從周邊城市運來的殺好的豬，挑選工作很辛苦。現(xiàn)在我轉(zhuǎn)型做品牌肉，看重的就是大企業(yè)可以自己養(yǎng)殖、屠宰和加工，品質(zhì)有保證。”洪云說，“現(xiàn)在每天基本上賣兩頭豬，老百姓平時吃豬肉多一點，國慶節(jié)會愿意買點其他更好的食品。”

中國養(yǎng)豬網(wǎng)豬價系統(tǒng)數(shù)據(jù)監(jiān)測顯示，9月27日，江蘇生豬(品種：外三元)均價為10.87元/公斤，較上周下降1.70元/公斤，價格仍在下跌。與此同時，玉米、豆粕等豬飼料的原料價格卻在不斷上漲。當(dāng)前豬肉價13元/公斤左右，比今年一月份最高點37元/公斤跌去了65%，比本輪豬周期的最高點去年二月44元/公斤跌超70%。

江蘇省蘇食肉品有限公司副總經(jīng)理張靜介紹，本輪豬價大幅下跌的原因主要有，一是產(chǎn)能恢復(fù)，供給大幅增加。從農(nóng)業(yè)部門數(shù)據(jù)看，江蘇生豬存欄已恢復(fù)到兩年來的最高點，全國生豬存欄已恢復(fù)到2017年末水平。進口凍肉庫存自去年11月以來積壓嚴重。二是需求疲軟。新冠疫情影響居民收入，購買力不僅下降且有所分流。加之2019-2020兩年豬肉價格處于高位，但替代品品種豐富、價格低廉，消費發(fā)生轉(zhuǎn)移，豬肉在居民肉食結(jié)構(gòu)中的比重有所下降。三是消費偏好改變。長期以來支撐豬肉消費的主體正在走向老年化，而新的消費群體人口數(shù)量減少，消費偏好也出現(xiàn)較大變化。

江蘇省食品集團有限公司提供的四季度生豬產(chǎn)銷趨勢預(yù)測顯示，據(jù)八月末調(diào)查，當(dāng)前江蘇省生豬生產(chǎn)繼續(xù)復(fù)蘇，總存欄、母豬、苗豬和育肥豬存欄同比大幅增長，環(huán)比增幅趨緩。受產(chǎn)能恢復(fù)但終端需求疲軟的影響，豬價大幅回落至本輪豬周期以來的最低點。預(yù)計四季度我省生豬生產(chǎn)延續(xù)慣性向好態(tài)勢，新增產(chǎn)能逐漸釋放，生豬上市量繼續(xù)大幅增加，但大型規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)擴張勢頭可能有所放緩，散養(yǎng)戶和小型養(yǎng)殖場因虧損退出可能增多。雖然四季度及明年春節(jié)前是消費旺季，但產(chǎn)能增幅可能更大，因此四季度豬價總體仍難以擺脫低迷狀態(tài)。

業(yè)內(nèi)專家指出，國家及地方政府發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)的多個扶持政策，特別是國家發(fā)改委等部門出臺的《完善政府豬肉儲備調(diào)節(jié)機制，做好豬肉市場保供穩(wěn)價工作預(yù)案》《關(guān)于促進生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》，以及收儲托市等措施，對豬價的持續(xù)大幅下跌起到了很好遏制作用，體現(xiàn)了政府保護生豬生產(chǎn)、防止豬價大起大落的良苦用心。后備母豬(從6000元/頭降至1800元/頭左右)和仔豬(從滿月1200元/頭降至150元/頭)價格大幅回落，新玉米豐收上市在即，價格有下行趨勢，有利于養(yǎng)殖場(戶)降低補欄成本。預(yù)計豬肉價格近期將維持低位運行態(tài)勢;要到明年三季度以后才有可能進入新一輪上漲周期。(宋曉華 田墨池 丁茜茜)