喝了牛奶之后肚子脹、拉肚子？那可能是乳糖不耐惹的禍。尤其是對(duì)于腸胃嬌弱的小寶寶，如何選擇適合的奶制品來(lái)保證營(yíng)養(yǎng)呢？近日，丁香園面向1500名日常喝牛奶腸胃不適的醫(yī)務(wù)工作者進(jìn)行調(diào)研，試飲只含A2蛋白質(zhì)的牛奶，其中75%的受訪者，飲用只含A2蛋白質(zhì)的a2鮮奶后，沒(méi)有出現(xiàn)腸胃不舒服的情況。

這一試用結(jié)果從側(cè)面印證了近年來(lái)對(duì)于A2β-酪蛋白的研究發(fā)現(xiàn)——只含A2β-酪蛋白（A2蛋白質(zhì)）的乳制品更親和腸胃，能夠改善部分人攝入牛奶后因A1蛋白質(zhì)不耐受引起的胃腸道不適。

這樣用大人“腸胃”試出來(lái)的結(jié)果，可以作為選擇好消化奶粉時(shí)的重要參考。嬰幼兒的腸胃處于發(fā)育期，相對(duì)成人，由于腸壁薄，粘膜脆弱等原因，更為稚嫩和敏感。多項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在選擇奶粉上，家長(zhǎng)們首先會(huì)關(guān)注奶粉是否易吸收，好消化。a2奶粉便是選用只含A2蛋白質(zhì)的a2鮮奶作為原料，一次成粉生產(chǎn)出來(lái)的。

喝牛奶腸胃不適？別急著拒絕牛奶

丁香園向醫(yī)務(wù)人員發(fā)起的牛奶調(diào)研和試飲活動(dòng)中，一共回收了8000多份樣本。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，喝牛奶腸胃不舒服是不喝牛奶的主要原因，占到了不喝牛奶的60%。其中，72%的人會(huì)拉肚子，63%的人表示肚子會(huì)有咕嚕聲，還有43%的受訪者表現(xiàn)為肚子脹。

喝奶后腸胃不適，被普遍認(rèn)為是“乳糖不耐受”。國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)師王思露表示，乳糖不耐受癥，是指人體內(nèi)不產(chǎn)生分解乳糖的乳糖酶狀態(tài)。乳糖不耐受是由于小腸刷狀緣乳糖酶缺乏或活力減低，不能將奶或奶制品中的乳糖分解為單糖吸收，而產(chǎn)生腹痛、腹脹、腹瀉、產(chǎn)氣增多等癥狀。

只要發(fā)生腸胃不適，就不能喝奶嗎？其實(shí)不然。如果你是乳糖不耐受人群，通常情況下，可以調(diào)整喝奶時(shí)間，比如餐后或者就餐過(guò)程中邊吃邊喝，每次少量飲用，長(zhǎng)此以往，激活自身的乳糖酶，也可以嘗試喝一些零乳糖牛奶，或者酸奶。

A1β-酪蛋白也可能是導(dǎo)致腸胃不適的原因

過(guò)去我們喝奶之后出現(xiàn)胃腸不適，就認(rèn)為是乳糖不耐受。近年來(lái)，越來(lái)越多的研究顯示，牛奶中的A1β-酪蛋白也可能是導(dǎo)致腸胃不適情況的原因。

據(jù)了解，牛奶中蛋白質(zhì)主要是酪蛋白和乳清蛋白，酪蛋白占到80%。其中β-酪蛋白占30%-35%，最常見(jiàn)的2種β-酪蛋白類型：A1蛋白質(zhì)和A2蛋白質(zhì)。

近日，丁香園針對(duì)日常喝牛奶腸胃不舒服的1500位醫(yī)務(wù)人員發(fā)起的試飲活動(dòng)，其中高達(dá)75%的受訪者，飲用只含A2蛋白質(zhì)的a2牛奶后，沒(méi)有出現(xiàn)腸胃不舒服的情況。

此前，復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任孫建琴教授曾發(fā)表觀點(diǎn)：一喝牛奶就腸胃不適，可能出現(xiàn)在牛奶蛋白質(zhì)上。A1變體的蛋白質(zhì)序列為組氨酸（His67），而A2變體為脯氨酸（Pro67）。A1蛋白質(zhì)在被消化的時(shí)候，會(huì)分解成一種可能會(huì)導(dǎo)致腸道炎癥的物質(zhì)，叫做“β酪啡肽-7”的多肽（簡(jiǎn)稱BCM-7），而A2蛋白質(zhì)則沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題。

一些研究認(rèn)為，某些個(gè)體喝奶后出現(xiàn)腹脹、腹痛或腹瀉等胃腸不適，可能與BCM-7有關(guān)，類似于“乳糖不耐受”的癥狀。

A2型蛋白質(zhì)改善孩子腸道不適作用明顯

其實(shí)，自上世紀(jì)90年代新西蘭兒科醫(yī)生發(fā)現(xiàn)A2β-酪蛋白開(kāi)始，到分別針對(duì)成年人，學(xué)齡前兒童，不同人種等所進(jìn)行的廣泛、深入的A2蛋白質(zhì)研究，A2蛋白質(zhì)的健康益處，特別是親和人體消化系統(tǒng)、易于消化的益處被不斷發(fā)現(xiàn)和驗(yàn)證。近日，被國(guó)際學(xué)界譽(yù)為“乳糖不耐受之父”的DennisSavaiano教授主導(dǎo)并由著名權(quán)威營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志NUTRIENTS發(fā)表的一項(xiàng)關(guān)于只含A2β-酪蛋白的牛奶對(duì)消化的影響的隨機(jī)、雙盲、交叉臨床試驗(yàn)研究結(jié)果進(jìn)一步證實(shí)了這一益處。

此次，丁香園面向1500名喝普通牛奶不舒服的調(diào)研對(duì)象試飲只含A2蛋白質(zhì)的牛奶。不僅是75%的受訪者沒(méi)有出現(xiàn)腸胃不舒服的情況，在孩子為5歲以下的寶媽中，近9成表示，飲用后沒(méi)有出現(xiàn)腸胃不適的情況。A2型蛋白質(zhì)對(duì)于腸胃非常友好。

A2型蛋白質(zhì)能改善孩子腸道不舒服？對(duì)于最關(guān)心孩子成長(zhǎng)的家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)應(yīng)該怎樣理解？此前，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬新華醫(yī)院發(fā)育行為兒童保健科主任醫(yī)師、醫(yī)學(xué)博士盛曉陽(yáng)針對(duì)A2蛋白質(zhì)的研究進(jìn)行解讀：A2型蛋白質(zhì)改善孩子腸道不舒服作用明顯，特別是對(duì)于喝了牛奶后不舒服的孩子來(lái)說(shuō)會(huì)有一個(gè)明顯的改善。盛曉陽(yáng)教授在做研究時(shí)，特意選擇了一些喝牛奶會(huì)感覺(jué)不舒服的孩子來(lái)做。結(jié)果確實(shí)很明確，如果喝A2牛奶，這些孩子沒(méi)有不舒服的感覺(jué)。

乳制品具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，科學(xué)界對(duì)于牛奶中A2蛋白質(zhì)的研究日益進(jìn)步，這也幫助到消費(fèi)者更好的認(rèn)識(shí)A2蛋白質(zhì)，不管是對(duì)于喝牛奶有顧慮的成年人，還是對(duì)于孩子消化情況更關(guān)注的家長(zhǎng)，都可以親身體驗(yàn)a2牛奶或者奶粉后再做決定。