2021年8月13日，51歲的張七生帶著一口老鍋爐，坐了8個(gè)小時(shí)的大巴車，從舟曲縣磨里村來到了蘭州新區(qū)西岔鎮(zhèn)新康村移民安置點(diǎn)。張七生有不少舊家什沒有帶走，但這口笨重的老鍋爐卻怎么也舍不下。

張七生是新康村移民安置點(diǎn)的第三批移民，搬到新區(qū)不久便張羅著開起了小飯館。這下，那些曾對(duì)他千里迢迢搬鍋爐不大理解的鄉(xiāng)親們恍然大悟：原來老張?jiān)缬写蛩惆。?/p>

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張七生的飯館開在自家院子里，一進(jìn)大門，就看到一口“上了年紀(jì)”的鍋爐擺在院子?xùn)|南角，旁邊還整齊地堆了一捆柴火。問及爐子的事，老張的眼睛亮了起來。

張七生從舟曲帶過來的舊鍋爐王敏/攝

這口鍋爐是張七生13年前親手打制的“藝術(shù)品”：鍋爐約莫一米高，由半截鐵桶改造而成，鐵桶上焊了兩個(gè)手提環(huán)，內(nèi)側(cè)填充了混著秸稈的泥坯子，張七生說這是老式錫爐的做法。和爐子配套的是直徑將近一米的大鐵鍋，那是他根據(jù)爐子大小，在縣城的鐵器店特意定制的。

13年間，這口鍋爐跟著張七生走東家、串西家，每逢村里的紅白事大小宴請(qǐng)，總能看見他和這口鍋爐忙碌的身影?；貞浧鹨郧暗娜兆樱蠌堫H多感慨。他說：“老家自然條件太差，村莊掛在半山腰上，沒有公路，誰家辦酒席，都是趕著騾子把鍋爐、食材物料馱到那家去。”

張七生的家鄉(xiāng)舟曲縣位于甘肅南部，地處青藏高原邊緣，是我國(guó)滑坡、泥石流等地質(zhì)災(zāi)害頻發(fā)地區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，自2011年以來共發(fā)生地質(zhì)災(zāi)害220余起，已查明崩塌、滑坡、泥石流等地質(zhì)災(zāi)害隱患點(diǎn)299處。潛在的自然災(zāi)害威脅、高昂的治理成本讓搬遷成為了解決問題的最優(yōu)方案。2021年8月，甘肅省舟曲縣地質(zhì)避災(zāi)移民搬遷計(jì)劃終于得到實(shí)施，截止目前，已有10批次1450戶5878名災(zāi)區(qū)群眾在蘭州新區(qū)安了家。

張七生還記得去年離開老房子、坐上移民大巴車的情景：雖然這口鍋爐笨重不好帶，但張七生糾結(jié)許久，還是把它背上了車?！鞍?，太遠(yuǎn)了，能帶走的東西有限，但是這口鍋爐陪了我這么多年，舍不得啊，或許以后還能派上用場(chǎng)呢。”其實(shí)，那個(gè)時(shí)候老張心里已拿定了主意。果然，2021年9月，搬到新康村后不到一個(gè)月時(shí)間，張七生的“張師柴火雞”就在家門口開業(yè)了。

本來以為飯店就是打個(gè)招牌做好飯菜就可以，但第一次開店的張七生遇到了不少困難：?jiǎn)?dòng)資金不足、開店流程不清楚?！昂髞泶逦瘯?huì)的干部知道我要開飯店的意愿，他們特地來找我，告訴我怎么申請(qǐng)政府貸款，還有開飯店、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照的具體流程?！痹谡闹笇?dǎo)與幫助下，他成功地解決了這些問題。

張七生正在院子?xùn)艡谶吔邮懿稍L王敏/攝

“飯店開張那天，村里老老少少進(jìn)進(jìn)出出，可熱鬧了，村委會(huì)的干部們也來道賀?！?9歲的虎小蘭，是和張七生同一批搬來的移民，現(xiàn)在是店里的員工，回憶起“張師柴火雞”開業(yè)的情景，她依然很興奮。“以前在舟曲的時(shí)候什么也干不了，只能在家?guī)Ш⒆樱F(xiàn)在娃娃上一年級(jí)，每天校車接送，我既可以照顧孩子，還能自己掙錢呢?！被⑿√m樂呵呵地說，老張的店一開，她也有了一份工作。

店里的生意漸漸好起來了，張七生卻愁了起來。

開店搞經(jīng)營(yíng)可不像以前在老家給紅白喜事做流水席，顧客的要求高了，飯菜的花樣也要多，光靠做柴火雞的手藝是不夠的！所以當(dāng)他聽說村里組織搞廚師培訓(xùn)班，就毫不猶豫地報(bào)名參加了。

2022年5月25號(hào)，經(jīng)過半個(gè)月的培訓(xùn)，張七生成功通過考核，拿到了中式烹調(diào)師職業(yè)技能證書。他在鏡頭面前笑得像個(gè)孩子，“你看，這是當(dāng)時(shí)政府給我發(fā)的合格證書?！闭f著便站起來拿過擺放在桌子上的證書讓我們看。

張七生的職業(yè)技能培訓(xùn)合格證書王敏/攝

廚藝經(jīng)過培訓(xùn)提高后，店里的菜單更加豐富了：家常小炒、各類鹵菜、肉夾饃、柴火雞……張七生告訴我們，平時(shí)店里炒菜大多用天然氣爐子，但也有不少人偏愛柴火雞，因此他的老鍋爐總是閑不下來。

“現(xiàn)在家家戶戶都通上天然氣了，家里做飯?zhí)貏e方便，但有時(shí)候還是懷念柴火燉肉，嘴饞時(shí)就跑過來，讓老張燉上一鍋?！边M(jìn)來串門的鄰居楊讓生聽到我們聊天，便接過話茬說：“這也算是支持老張的生意嘛?！?/p>

憑借精湛的廚藝和良好的人緣，不到一年時(shí)間，“張師柴火雞”便有了名氣，張七生也因此有了穩(wěn)定的收入。“比起以前打零工，那是好多了嘛，少說一個(gè)月也能凈賺三四千”，談起現(xiàn)在的收入，他咧嘴一笑，眼角漾出幾道深深的魚尾紋。

轉(zhuǎn)眼快到晚飯時(shí)間了，幾個(gè)戴著安全帽、穿著迷彩服的建筑工人一進(jìn)院子，就吆喝著要吃柴火雞，老張趕緊起身忙活起來，我們揮手告辭時(shí)，那口老鍋爐的柴火又燒起來了。

（作者王敏、鮮金洋、崔林欣為蘭州大學(xué)新聞與傳播學(xué)院2021級(jí)碩士研究生；指導(dǎo)教師馮誠(chéng)為蘭州大學(xué)新聞與傳播學(xué)院教師、王玉婷為蘭州大學(xué)新聞與傳播學(xué)院2021級(jí)博士生）