冰雪賽場上的“甘肅味道”

新甘肅·甘肅日報(bào)記者彭雯

2月21日，2022-2023賽季全國冬季兩項(xiàng)冠軍賽激戰(zhàn)正酣。賽事精彩絕倫，賽事期間供應(yīng)的甘肅美食更是贏得一致好評。

(資料圖)

中午時(shí)分，走進(jìn)位于白銀國家雪上項(xiàng)目訓(xùn)練基地的運(yùn)動(dòng)員餐廳，涼菜熱菜種類豐富，干果水果供應(yīng)齊全，參加完上午比賽的運(yùn)動(dòng)員和教練員陸續(xù)進(jìn)來用餐。后廚里，有著二十年烹飪經(jīng)驗(yàn)的廚師長高文強(qiáng)還在緊張忙碌地炒制菜肴。

“菜單每天都不一樣，按照今天的菜單，我們準(zhǔn)備了牛腱子、白灼蝦、熗炒油麥菜、冬瓜排骨湯等菜品，注重葷素搭配、營養(yǎng)均衡。”高文強(qiáng)介紹說。

本次賽事作為國家級賽事，對餐飲保障有著極高要求，既要注重營養(yǎng)全面，更要注重食品安全。白銀市和賽事基地成立了專門的食品安全保障組，制定了食品安全保障方案與突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，積極應(yīng)對食品安全和衛(wèi)生安全突發(fā)事件，同時(shí)負(fù)責(zé)對賽事駐地官員、運(yùn)動(dòng)員、裁判員和其他工作人員的食品進(jìn)行嚴(yán)格衛(wèi)生檢疫，對餐飲環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督，確保符合標(biāo)準(zhǔn)和安全可靠。

“我們根據(jù)菜單兩天采購一次食材，采購的各環(huán)節(jié)會進(jìn)行多次檢查檢驗(yàn)，確保進(jìn)入基地的食品安全檢測和興奮劑檢測符合標(biāo)準(zhǔn)。”基地食品安全保障組負(fù)責(zé)人李娟告訴記者。

基地的餐桌上還為遠(yuǎn)道而來的參賽隊(duì)員們準(zhǔn)備了手抓羊肉、酸湯面、灰豆面等甘肅特色美食，以及靖遠(yuǎn)石門大棗、景泰龍灣紅富士等白銀物產(chǎn)。

“羊肉選擇的是我們白銀靖遠(yuǎn)的羊羔肉，做法上以手抓、黃燜為主，大家都愛吃?！备呶膹?qiáng)說。

賽事期間，很多外地運(yùn)動(dòng)員都表示非常喜歡基地提供的甘肅面食，為此，高文強(qiáng)還特意制定了“一日一面”菜單，每天推出不同種類的甘肅特色面食。

“這兒的面天天不重樣，我每天都很期待，我最喜歡吃灰豆面?！眮碜赃|寧隊(duì)的運(yùn)動(dòng)員唐佳琳開心地說。