天剛放亮，遍布蘭州大街小巷的牛肉面館里都是“吸溜吸溜”的聲音。蘭州人的一天，是從一碗香噴噴的“牛大”開始的。

操作間里，流水線作業(yè)有條不紊地進行著，吃面的人排成了隊。

“下個二細，面大些，辣子多些，蒜苗多些！”

【資料圖】

取面窗口“掌勺”的收票員接過后面排隊的食客遞上的面票，“下個撒的？”

“薄寬”“細的”“韭葉”“三細”“大寬”……

不同的人，好的那一口拉面形狀各不相同，可收票員眼神里透著自信，幾乎都能用人工記憶的方式記準，很少出差錯。

食客取餐后，收票員隨時加入后續(xù)食客所需的信息。

收票員為何記性超好？長年累月的工作是否有助于訓練他們的記憶力？

西北師范大學心理學院趙鑫教授團隊就此進行了研究。

研究選取了53名蘭州市牛肉面館收票員和49名小區(qū)保安人員作為研究對象，兩組人員在年齡、工作年限以及學歷水平之間不存在差異。

研究結果顯示，牛肉面館收票員與小區(qū)保安在智力水平上不存在差別，但牛肉面館收票員的工作記憶好于小區(qū)保安。

該研究又選取33名大學生，進行20天的實驗室模擬牛肉面館收票服務訓練，訓練任務的材料由卡通人物——面食種類，對構成以卡通人物圖片模擬現(xiàn)實情境下的不同顧客，以描述牛肉面種類的文字，作為顧客所點的牛肉面種類，材料的呈現(xiàn)方式符合牛肉面館收票員真實的工作情景。結果表明，模擬訓練能提升個體的工作記憶能力。

基于該項研究的論文近日在國際心理學期刊《AppliedCognitivePsychology》上在線發(fā)表，兩位國際同行評議人對這項研究給予充分肯定和關注，其中一人認為“我覺得這項研究工作很有意義，我很高興能讀到這篇研究報告。”另一人表示，本項研究很好地擴充了職業(yè)經歷對認知能力影響的領域知識。

趙鑫教授表示，個人的生活經歷有助于重塑大腦的神經環(huán)路，促進相應認知能力得到進一步發(fā)展。由此可見，后天經歷是影響大腦結構與功能的重要因素，在一定程度上影響了大腦的發(fā)展水平。

奔流新聞·蘭州晨報記者武永明