花饃是西北面食傳承至今的藝術(shù)品，它不僅包裹著濃厚的歷史文化內(nèi)涵，而且融合了人們豐富的情感和價(jià)值追求。經(jīng)過長期的發(fā)展與創(chuàng)新，傳統(tǒng)花饃逐漸發(fā)展成為花樣面點(diǎn)，兼具實(shí)用性的同時(shí)，也多了更多藝術(shù)觀賞性。

【資料圖】

史小玲是華亭市一位多年來潛心鉆研花饃制作技藝的面點(diǎn)師，不僅傳承了以花饃為載體的多彩民俗文化，而且賦予了花饃新的意義，將普通的面食演繹成美味“藝術(shù)品”。

見到史小玲時(shí)，她正忙著制作一個(gè)巨型面點(diǎn)蛋糕，切面、捏樣、塑型，微小的工具夾在指間，快速而不慌亂。搓、捻、剪、按、卷等多道工序下來，造型千姿百態(tài)的花饃便在史小玲手中形成。

“我喜歡制作各種花饃，由于愛好，以前專門去培訓(xùn)學(xué)習(xí)了花樣面點(diǎn)的制作方法。”做花饃，是史小玲的愛好，說起來，她更是充滿情懷，“學(xué)成之后，開了這家喜慶花樣面點(diǎn)手工坊，想把中國傳統(tǒng)花樣面點(diǎn)的文化發(fā)揚(yáng)光大，讓更多的人能夠了解它、喜歡它、選擇它?！?/p>

經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)后，史小玲對(duì)花饃的制作有了更深刻的認(rèn)識(shí)，也掌握了由花饃發(fā)展而來的花樣面點(diǎn)的制作技藝，她把傳統(tǒng)文化美學(xué)、民間老手藝和現(xiàn)代造型創(chuàng)意三者相結(jié)合，發(fā)揚(yáng)匠人精神，用心做好每一份面點(diǎn)。

“無論是過去的花饃還是現(xiàn)在的花樣面點(diǎn)，經(jīng)過長期的發(fā)展與創(chuàng)新，不僅以食用為目的，更多用于慶祝、祭祀和饋贈(zèng)等民俗活動(dòng)?！笔沸×嵴f，“我們制作的花樣面點(diǎn)會(huì)有各式各樣的人物、動(dòng)物、花草樹木等，在兼具食用性的同時(shí)呢，具有更高的藝術(shù)觀賞價(jià)值?！?/p>

史小玲介紹，花樣面點(diǎn)講究純天然手工制造，原料全部采用優(yōu)質(zhì)面粉和新鮮的果蔬汁，無任何添加劑，融合了瓜果蔬菜的營養(yǎng)。

在史小玲手中，一團(tuán)面，她不僅可以捏塑成千姿百態(tài)的人物形象，還可以做成活靈活現(xiàn)的各種動(dòng)物、鮮艷美麗的花草樹木，個(gè)個(gè)活靈活現(xiàn)，栩栩如生。

忙碌了一天，終于完成的蛋糕，是史小玲為一對(duì)即將訂婚的新人定做的，整個(gè)蛋糕由雍容華貴的牡丹、活靈活現(xiàn)的鯉魚、吉祥如意的福袋、鮮紅的“囍”字等造型組合而成。史小玲制作的花樣面點(diǎn)，不僅外觀好看，而且寓意豐富。

從花饃到花樣面點(diǎn)，技藝精進(jìn)了，造型豐富了，而透過各式面點(diǎn)，反映出的人們期盼日子蒸蒸日上、紅紅火火的樸實(shí)心愿卻沒有改變。這種源自民間，植根于人民生活的傳統(tǒng)美食，仍舊用自己獨(dú)特的魅力展現(xiàn)絢爛質(zhì)樸的傳統(tǒng)文化。

通訊員嚴(yán)銳張小兵