天冷了，又到腌肉季節(jié)，一次買(mǎi)上30斤，曬干屯起來(lái)，冬天吃特香！腌肉不要只放鹽，多加這幾步軟化肉質(zhì)，入味才好吃，不懂可惜了

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，生活水平也隨之提高，衣食住行、吃喝玩樂(lè)也隨之提高了不少，以前只是注重吃飽的問(wèn)題，而現(xiàn)在注重的是該如何吃好， 其中最大的改變就是肉類(lèi)的需求量激增，日常餐桌上都少不了一道肉類(lèi)菜品的存在，吃肉不僅是滿足人們對(duì)于口感的追求，關(guān)鍵是肉類(lèi)可以給身體補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，這也是為什么受到喜愛(ài)的原因。而其中的豬肉就是我們經(jīng)常食用的肉類(lèi)食材之一，它除了肉質(zhì)鮮嫩之外，其價(jià)格比其他肉類(lèi)便宜很多，而且豬肉的烹飪方法豐富多樣，采用不同手法烹飪出來(lái)的豬肉口感都大不相同，雖然豬肉的做法看似非常簡(jiǎn)單，但想要做出美味的口感，還是需要的一定技巧。而在低溫的秋冬季節(jié)，腌肉也是很多人都會(huì)做的，這樣做不僅是為了儲(chǔ)備冬季的食材，關(guān)鍵是腌制后的豬肉口感也是非常好吃，今天分享腌肉好吃的做法，做法和配方都在這里，一起來(lái)看看吧。

(資料圖)

所需材料：五花肉、食用鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、白酒

具體方法：

1、首先用百潔布沾上熱水把肉擦洗一下，這里千萬(wàn)不要用生水，生水中含有大量的微生物，直接清洗后這些微生物會(huì)殘留在豬肉表面，后期就會(huì)導(dǎo)致豬肉腐壞變質(zhì)。然后每一塊豬肉地邊緣出都扎一個(gè)洞，這樣可以方便懸掛后晾曬，接下來(lái)將豬肉放到盆中，倒入適量的白酒清洗一下，白酒有很好的殺菌消毒的作用，同時(shí)有很好的吸附力，可以是豬肉在腌制過(guò)程更有效地吸附鹽。

2、接下來(lái)在碗中準(zhǔn)備適量食用鹽，盤(pán)中準(zhǔn)備適量的花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒備用。然后將食用鹽倒入鍋中，加入準(zhǔn)備好的香料，開(kāi)小火先把鹽炒熱，隨著溫度的逐漸上升，香料中的香味也會(huì)被激發(fā)出來(lái)，炒至鹽粒微微發(fā)黃就可以了，先關(guān)火將食用鹽稍微放涼。

3、接下來(lái)把料鹽均勻地涂抹在肉上，每個(gè)位置都要涂抹均勻，這樣可以防止豬肉腐壞。全部處理好后放入無(wú)水無(wú)油的容器中，用保鮮膜覆蓋包裹起來(lái)，先腌制三天左右。在腌制過(guò)程中每天都需要將豬肉翻動(dòng)一次，讓豬肉可以均勻腌制入味。腌制三天后可以看到已經(jīng)腌制出了汁水，接下來(lái)碗中倒入熱水，冷卻后將腌制好的豬肉放入清洗一下，清洗過(guò)后的腌肉再經(jīng)過(guò)晾曬，口感會(huì)更清爽。全部清洗好后，用白酒將棉繩清洗消毒，然后穿過(guò)豬肉上之前扎出的孔洞，將豬肉扣起來(lái)，然后將豬肉懸掛起來(lái)放到陽(yáng)光充足的地方先晾曬五天。

4、豬肉晾曬好后取一塊放入鍋中煮熟，煮好后取出放在案板上切成薄片，裝入盤(pán)中，美味的腌肉就做好了。這樣做出的腌肉吃起來(lái)口感細(xì)膩，色澤清潤(rùn)， q彈爽口。